Hola!!!
una duda que no he encontrado en el foro, he dudadado en ponerlo aquí:
viewtopic.php?f=23&t=3544es que para mi que no tengo mucha experiencia, ahora en el verano hacer pan en granada, y sobretodo en mi cocina, pues me está costando trabajillo, 28º, porque, y voy al grano, se me pasa en muchas ocasiones la segunda fermentación. Ya sea con masa madre o con levadura, y entonces mis panes están teniendo 3 fermentaciones. Mi pregunta es, ¿cuántas fermentaciones pueder tener el pan? ¿Beneficios o perjudicial para el pan final?
Yo lo que veo es que la corteza no queda lisa, no se si será porque se reseca la superficie del pan antes del horneado, imagino que si, no?
Bueno, gracias a tod@s.
Un saludo.
Juangomo