El foro del pan

Conclusión: a menos almidón, mas esponjoso. Si o no? Hay que verificarlo

Hoy por primera vez he leido un poco este hilo,desconocía totalmente el tema del pan sin gluten,supongo que al no tener ninguna persona en mi família que sea celíaco no me despertó la curiosidad,si que tengo una amiga que se elabora su pan creo que siempre lo hace con las harinas preparadas.
Deunidó!!Cecília como has dejado el listón,quantas pruebas !!eres la REINA del s/g,enhorabuena por tus progresos.
En una revista de cocina encontré esteblog,espero que aporte alguna receta interesante,los fotos són geniales.

Gràcies Patro2010 .
Miraré con calma el blog que comentas. Así por encima he visto que utiliza bastante harinas preparadas, pero no en todos los panes. Seguro que hay muchas cosas que no sé y que siempre ayudan .

A mi al principio me pasó como a Teba, buscaba el "aditivo" y no lo encontraba

nano, yo no tengo claro lo de que menos almidón mas esponjoso.Pero ahora que nos tienes acostumbradas a tus experimentos , yo estaré aquí con los ojos bien abiertos.

Muy pronto, nuevos experimentos panarras

Bueno pues yo he hecho esta semana una MM con harina de arroz y harina de garbanzos, esta ha fermentado de maravilla muchisimo mejor que con arroz solo, la he usado para hacer un pan esta tarde:

60 MM
450 harina schar
25 levadura de panadero
300 de agua
aceite de oliva
sal

ha fermentado algo mas de una hora en un banastillo y lo he horneado una hora a 220 grados y este es el resultado, saber estupendo y aqui os pongo unas fotos:

Sensacional, que pinta no?
Puedes detallar como has elaborado esa masa madre?

2 dias sin refrescar la masa madre!!?? uau que pasada, yo estuve 1 dia sin refrescarla y si quedó medio muerta.
Pués muchas gracias Eva, lo probaré

ciao!

Cecilia la hace así también