El foro del pan

El vídeo precioso, que bien filmado y como relaciona el barro-harina, yo que vengo de familia Alfarera, me ha tocado la fibra

Por cierto mira que le pone harina cuando esta formando

Un pequeño documental (10 minutos) de un panadero peruano, Luis Juárez. Es muy sencillito y sin pretensiones. Se ve al panadero formando y horneando sus pequeñas piezas mientras cuenta las desventuras que ha pasado para ser panadero.

http://www.youtube.com/watch?v=olO_XXfJU5k

Canal de vídeos de Youtube que panadero de Oregon Ken Forkish ha abierto con motivo de la publicación de su libro Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza. Incluye reflexiones sobre la masa madre, la temperatura del agua, el formado, el horneado, etc.

http://www.youtube.com/user/KensArtisan

Creo que no está, o por lo menos yo no lo he visto.
http://www.brodpassion.se/
Contiene vídeos majos e interesantes.
Hay uno de una tarta de manzana que tiene una pinta del copón, y viendo la pasión que hay en el foro por las manzanas, pues eso.
Joe, acabo de ver que también tiene un vídeo de como currarse un lame curvo.

No he visto este vídeo por aquí. Pequeña panadería en Srinagar, Cachemira (sitio que debe ser un pequeño paraíso panadero, ya que salió en su día en una preciosa foto en el hilo de viejas fotos y tarjetas postales, ).

Se ve la elaboración de un pan plano en horno de boca superior, tipo tandoor/tandur/tonir. Es corto y las imágenes son muy bellas.

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La url http://vimeo.com/48092270

Gracias Ibán ¡Bellísimas imágenes!

Me cuelo rápidamente en la vida del foro con un par de historias preciosas que seguro que hace sonreír a más de uno... Lo siento, están en francés y no hay subtítulos

La primera es este que cuenta la historia de un panadero industrial que se convirtió al pan de masa madre durante el camino de Santiago. El señor compró un pan de medio kilo a los dos días de empezar y, seis días después, lo terminó con asombro, diciéndose que si aquel pan había durado casi una semana en su mochila en aquellas condiciones tan buenas... algo pasaba. Cuando volvió a casa tres meses más tarde y empezó a hacer el pan con fermento natural, dice que "encontró que el ritmo de la masa de pan y su masa interior sincronizaban". Ahora trabaja durante el día en esa panadería tan bonita que veis.

Y la otra historia es , un ingeniero que tras hacerse la Francia a pie con su colega, viendo las cuatro estaciones pasar, se enamoró del Aveyron y un día, tras dos años de oficina aburrida y treinta añucos, decidió dar el paso y meterse a panadero tradicional, feliz y con horno de leña. A mí me ha dado un empujón interesante leerle

¡LaMaga, cuánto tiempo!
Paso a saludar antes de leer tu mensaje, no sea que te me escapes

bonitas historias, La Maga, y es que hacer pan engancha por hacerlo y por comerlo