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El foro del pan • Ver Tema - Sobrefermentación. Masa que no guarda la forma

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bruli Desconectado
 Asunto: Re: Masa que no guarda la forma
NotaPublicado: Dom 07 Oct, 2012 18:44 
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Registrado: Sab 06 Oct, 2012 20:27
Mensajes: 15
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PANFANATIC Desconectado
 Asunto: Re: Masa que no guarda la forma
NotaPublicado: Dom 07 Oct, 2012 18:57 
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Registrado: Sab 11 Dic, 2010 15:47
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pon alguna foto, receta, cantidades.... pero la segunda fermentacion a mi me parece muy larga. Echa un vistazo al hilo de desatres panaderos y algo te ilustrara
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bruli Desconectado
 Asunto: Re: Masa que no guarda la forma
NotaPublicado: Dom 07 Oct, 2012 22:32 
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Comentario: Ya en el horno y un poco aplanado
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Comentario: Primera fermentación
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PANFANATIC Desconectado
 Asunto: Re: Masa que no guarda la forma
NotaPublicado: Dom 07 Oct, 2012 22:43 
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Registrado: Sab 11 Dic, 2010 15:47
Mensajes: 1731
Ubicación: donosti
Cuanta levadura usas???? o mama
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bruli Desconectado
 Asunto: Re: Masa que no guarda la forma
NotaPublicado: Dom 07 Oct, 2012 22:51 
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PANFANATIC Desconectado
 Asunto: Re: Masa que no guarda la forma
NotaPublicado: Lun 08 Oct, 2012 6:47 
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Registrado: Sab 11 Dic, 2010 15:47
Mensajes: 1731
Ubicación: donosti
Se te ha sobrefermentado, leete los hilos de panes basicos y veras los tiempos. Cuatro horas es una barbaridad. Con una, a lo mas dos horas de primera fermentacion y una hora. como maximo de segunda, vas sobrao, intentalo de nuevo. Y ase que hay mucha informacion m peromel foro es una mina
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bruli Desconectado
 Asunto: Re: Masa que no guarda la forma
NotaPublicado: Lun 08 Oct, 2012 6:55 
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juantxo Desconectado
 Asunto: Re: Masa que no guarda la forma
NotaPublicado: Lun 08 Oct, 2012 8:39 
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fangalf Desconectado
 Asunto: Re: Masa que no guarda la forma
NotaPublicado: Mar 09 Oct, 2012 9:49 
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Registrado: Dom 12 Ago, 2012 18:45
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bruli Desconectado
 Asunto: Re: Masa que no guarda la forma
NotaPublicado: Mié 10 Oct, 2012 11:04 
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Traducción al español por Huan Manwë