Naan, Paratha, Chapati. Receta octubre 2012

[fangalf]

Mitesoooooooro

No tengo Thermomix pero espero que compartas alguna de esas recetillas!

[fangalf]

Mirad lo que he descubierto!!!

En el blog de mi inglesa favorita Titli Nehaan, hay un vídeo de cómo hacer Parathas simples, sin relleno.

Y es toda una revelación cómo se hacen, no es simplemente estirar la bolita con el rodillo...
Buenísimo el vídeo! Lo recomiendo!

[Miarosa]

Mirad lo que he descubierto!!!

[fangalf]

Mirad lo que he descubierto!!!

A que está chulo...?
Es la forma correcta de hacerlas para conseguir esas capas internas cuando partes la paratha con la mano...

[Gusete]

Mitesoooooooro

No tengo Thermomix pero espero que compartas alguna de esas recetillas!

Hum...como quieras, pero son bastante específicas para der machinen
Una cosa muy util del librito es cómo hacer la pasta Tikka o la Balti, partiendo siempre de la mezcla de especias. Haces un mogollón y congelas cantidades pequeñas. Cuando quieres usarlas, las sacas y en 15 minutos tienes un curry de caerte de culo

[fangalf]

Mitesoooooooro

No tengo Thermomix pero espero que compartas alguna de esas recetillas!

Hum...como quieras, pero son bastante específicas para der machinen
Una cosa muy util del librito es cómo hacer la pasta Tikka o la Balti, partiendo siempre de la mezcla de especias. Haces un mogollón y congelas cantidades pequeñas. Cuando quieres usarlas, las sacas y en 15 minutos tienes un curry de caerte de culo

Eso es interesante!! Procedimiento? Ingredientes?

[ZeLLuZZ]

A ver os traigo lo que cociné anoche...a mí me gusta con arroz porque sale bastante líquido, pero para gustos colores, esta receta me la enseñó una compañera de piso, así que es como ella me lo explicó y como a mí me gusta (CANTIDADES A OJOOOO)

CURRY DE HUEVO

Egg Curry.jpg (44.52 KiB) Visto 5321 veces

INGREDIENTES:
Clavos - 5
Canela - si es en rama poned como 1/4 del palito, si tenéis canela en casa de la que venden en los indios/pakis, poned uno de los cachitos
Guindillas - 2 (si se quiere picante, así que opcional)
Cebolla - 1/2 picada fina
Tomates (yo uso pera que son más dulzones) - 4 (aquí va a gustos, a mí me gusta picarlos pero otros lo rallan para hacer el típico curry, a mí me gusta más encontrarme la verdura).
Garam Masala - 1/2 cucharita
Cúrcuma - 1/4 cucharita
Guindilla en polvo (Chilli powder) - opcional, un poquitíiiin
Huevos - 6 cocidos

- Yo pongo los 6 huevos a hervir y mientras voy picando las verduras. Lo dicho con los tomates y la cebolla, los podéis picar más o menos, pocharlos y luego utilizar una batidora o pasapurés...yo prefiero tener verduritas picadas y encontrármelas mientras como
- Poner aceite y cuando esté caliente echar las semillas grandes (canela y clavo), empezarán a soltar aroma.
- Añadir el chile y saltearlo un poquillo para que suelte el picante, muy poco, sólo cuando empiece a freírse
- Añadir la cebolla y pochar
- Cuando la cebolla esté pochada, añadir el tomate e irlo cocinando. En este punto es cuando normalmente saco los huevos del agua y los pelo
- TRUQUISSSS (ESTA PARTE ME ENCANTA) - poner aceite en una sartén y freír los huevos cocidos (lo sé, me chocó la primera vez que lo ví pero ahora soy incapaz de comerme un curry de huevo si el huevo no está crujientito)
-Una vez hemos ido dando vueltas a los huevos y están fritos, volvemos a centrar nuestra atención en el tomate (el que tenemos que haber ido removiendo mientras hacíamos los huevos)
- Cuando el tomate esté hecho (se habrá secado y la pulpa se estará despegando de la piel, habrá tomado un color más marroncillo), echamos las especias en polvo: cúrcuma, chili powder y garam masala y mezclamos todo, lo dejamos como 1 minutillo para dar tiempo a que las especias se cocinen.
-Ponemos un poco de agua, los huevos, sal a discrección y dejamos reducir la salsa.

Lo dicho, adaptadla como os guste, pero lo de los huevos cocidos y fritos es una bomba, es como hacerte un arroz con tomate pero a lo indio, con una salsa de tomate hecha en casa y además especiada. Es de mis platos favoritos

[Miss Migas]

En casa también le dimos al Indio anoche, què bueno ese curry de huevo por cierto!
Nosotros tiramos por un tandoori, gracias a unas especias que traje de Londres la semana pasada. Para acompañar unos chapatis, hechos también con harina especial para chapati comprada en las Inglaterras. Todo un éxito!

Para los chapatis: 150gr de Medium Chapati Flour (bastante integral pero con un sabor especial) 100gr de agua y una pizca de sal. Hecho bola, al frigo 30 minutos. Extenidido con ayuda de harina y rodillo y a la plancha calentita a hacerse.

[cecília]

En el blog de mi inglesa favorita Titli Nehaan, hay un vídeo de cómo hacer Parathas simples, sin relleno.

Esta mujer me hace reír un montón.Y el vídeo es genial. Gracias fangalf

[frangullaspolochan]

¡Este hilo se está convirtiendo en una mina de información sabrosona!

Pero... ahora me da un poco de vergüenza enseñar mis pseudo-naan


Harina, kéfir, algo de levadura y sal, así, ojimétricamente. Improvisados para aprovechar el calor residual del horno, donde se estaba asando un pollo, en compañía del cual fueron degustados.