El foro del pan

Para donostiarras y alrededores, me acaban de chivar que el Garam Masala y el Tandoori Masala se puede comprar en France Asia, creo que esta en Anglet ( me informo correctamente, que el 25 que es festivo en el Pais Vasco me voy a acercar)

Misión cumplida!



No ha sido nada difícil! Simplemente es poner la mantequilla a cocer a fuego medio bajo hasta que empiece a precipitar. Y cuando ya hayan restillos en el fondo de la cazuela, dejarlos que tuesten un poco y el ghee empiece a tomar ese tono dorado maravilloso.
El vídeo de Miolo es muy elucidativo. Lo único, el tiempo, a mi me ha llevado el doble, más bien 40-50 minutos y no los 20 que propone Mathura

Os lo recomiendo, con 500g de mantequilla sale el frasco que veis, y como no se gasta en cantidades grandes, imagino que durará mucho.
Y menuda diferencia! Cocinar con Ghee es mucho mejor que con mantequilla! El perfume multiplicado por dos y lo mejor... que como ya está purificada no precipita y te deja el fondillo de la cazuela lleno de roña! Es como si cocinaras con aceite pero con el sabor de la mantequilla!
Probarlo!

Al hilo de todo David de Jorge ha hecho en su programa Pollo al Curry con arroz http://blog.daviddejorge.com/2012/10/16 ... con-arroz/

Bueno... Al final ha caído!
Pollo Tikka Masala, Arroz Pilaf y mi adorado Cheese Naan.
¿No os da la sensación de que cuanto más aprendeis menos sabeis?!?
Creo que me salían mejor antes los Naan que ahora que entiendo mejor como funciona esto del pan...
Hoy me he peleado con la masa, no estaba lo elástica que debería y para rellenarlos lo he intentado de forma diferente y un desastre, se me salía el queso por todas partes... Por eso los veréis taaaan gorditos, no he podido estirarlos sin pringar toda la cocina!
Antes que lo hacía todo a ojo, con kilos de levadura me salían mejor!!