oscbel, primero te deberías hacer con un termómetro de horno, son baratos, entre 7 y 10 euros. Esto te permitirá saber que temperatura alcanza tu horno y a partir de aquí analizar e intentar solventar el problema, la verdad es que yo desconozco bastante el tema de hornos de gas, solo hornee un par de panes hace mucho y recuerdo que no fueron los mejores de aquella época. Por aquí circula algún forero que tiene horno de butano, mirare de encontrar su pista, buscaló y a ver si das con alguna solución.
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