El foro del pan

Buen culo, si señor (bufff!!!! que mal ha sonado eso....)

MMF, por dios cambiale el nombre a las fotos de esos panes. Como se te ocurre llamarlos así

Hablando de otra cosa, estoy en la fase de plegados de un pan de txakinarto..... A ver que sale.
Las fotos tendrán que esperar, tengo el pc en la UCI y con el iPad no me apaño.

¡Marchando una focaccia de uvas robadas!



350 g harina de trigo organic stoneground Bacheldre, que vale pa tó.
90% agua
2% sal
1% levadura fresca
10% aceite

Como no tenía ganas de ensuciar, mezclé todo en un bol con ayuda de una cuchara. No añadí el aceite hasta pasado un rato; una vez bien integrado, masa 24 h a la nevera. No manché las manos ni la encimera
Al día siguiente, saqué la masa y la extendí un poco, la cubrí con las uvas, hundiéndolas un poco y espolvoreé con azúcar de caña. Horneé una media hora a 200ºC y pico y luego eché azúcar molido por encima.

Very recomendéibol, lástima que la foto haya salido tan tristona.

Un pan de molde con MaMa, yoghur y miel....
Rico, rico!

A la rica harina Granary, qué cosa buena! La traje de Londres y madre, en cuanto vuelva me voy a traer por lo menos un par de kilitos, qué sabor tan rico. Hidratación al 72% con 10% de MaMa.

Naan de harina integral rellenos de labne de kefir.

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