El foro del pan

nony1946,
Si, el molino es muy robusto, y da la impresion de que puede durar eternamente. Se puede comprar por ebay, . El que sea una buena inversion dependera, como es logico, de lo que le vayas a usar. El molino viene con una muela (disco) para una molienda normal pero tambien se pueden comprar , uno de ellos para una molienda mas fina. El normal es suficiente y se puede conseguir una harina bastante fina. Como de fina dependera tambien de las cribas o tamices que uses: yo uso una de malla N.º 20 y otra de malla N.º 50.

Para mas informacion sobre el uso de este molino en concreto, puedes mirar en http://www.thefreshloaf.com, donde da informacion incluso del templado que a ella le resulta mas adecuado.

ayyyy que martirio, estoy taaan enamorada de ese molino......

Hola Raf-TeV

he visto tu mensaje

Yo utilizo la harina tanto recién molida como la que ha reposado. Para cernirla me guste que esté bien fría y que haya perdido esa humedad que tiene cuando la acabas de moler. Una vez ha perdido la humedad cierro el tarro.

La guardo en recipientes de plástico herméticos (anteriormente fueron tarros de mayonesa comercial en un bar). En estos tarros viene a caber un kilo o un kilo doscientos de harina. Siempre tengo harina integral de trigo y harina integral de centeno y suelo moler una vez cada quince días más o menos.

Ya me contarás qué tal ese pan que quieres hacer

La Harina es conveniente que repose después de molerla, pero sin pasarse. Con el reposo excesivo se vuelve más tenaz.

Para los que molemos en molinillo de café, un truqui.
Para evitar el excesivo calentamiento de la harina y del molinillo, yo tengo el molinillo de café siempre dentro de la nevera al igual que el grano. Voy moliendo por tandas de 3 llenados y vuelvo a meter todo en la nevera.
Una vez metí el grano en el congelador para que se calentara menos la molienda, pero no sé, tengo la duda que al congelarse el grano, alguna propiedad se pierda. Si alguien lo sabe que lo comente porfa.
Los granos que hacen sufrir mucho al molinillo son la cebada y el kamut y le sigue la espelta y el centeno. El trigo común va bastante bien y el trigo sarraceno y la quinoa van "sobraos".
Si se hace de esta manera, el molinillo de café puede durar bastante tiempo y la harina no se recalienta tanto.

La harina recién molida tambien la meto en la nevera dentro de un "taper" cerrado herméticamente.
¿que es mejor para la harina recién molida, la nevera o temperatura ambiente? ¿cerrado o abierto?

PAra el que tenga una KitchenAid y quiera aprovechar el motor, tienen un molinillo bastante aceptable:
http://www.kitchenaid.com/shop/countert ... 00565/KGM/

Yo lo he usado durante años con resultados muy aceptables. La harina sale bastante fina, la verdad. No es de piedra, pero... Mi modelo tiene un look más rústico y creo recordar que me costó unos 90€ hace 5-6 años.

Hola:
Alguien ha probado a moler con un molinillo de café el trigo?
Saludos