Pan alsaciano

[PANFANATIC]

Hola Guillermo, mi segunda fue un pelin mas satisfactoria, pero a base de olla exprés. Yo creo que lleva demasiada cantidad de grano. Para la próxima pruebo con menos, pero espero tu prueba.

Un saludo

[Gastroconversaciones]

Aunque es una publicación de hace tiempo, contaros que yo he hecho hoy este pan y he tenido el mismo problema que vosotros. Yo usé granos de trigo en vez de centeno, ya que de los segundos no tenía. Efectivamente son los de la superficie los que quedan duros. Yo eché mucho menos cantidad que la que pone Lepard en el libro, y por eso no han quedado muchos en la superficie. El pan es muy rico, con corteza crujiente y miga ligeramente húmeda y olor y sabor a centeno. Muy, muy rico, pero que pena lo de los granos. La próxima vez creo que no se los echaré.