El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas)

Uno de Molde St John's i las barras para la semana ( las otras tres todavia estaban en el horno )

Yo os traigo un :


- Ingredientes:

200g de masa madre al 100%.
400g de harina de fuerza ecológica.
150g de harina de avena integral.
50g de semolina.
400g de agua tibia.
1 c/s de sal.
2 c/s de brotgewürz.

- Preparación:
Amasar los ingredientes, comenzando primero por los húmedos y añadiendo después los secos dejando reposar diez minutos antes de añadir la sal. Amasar de nuevo enérgicamente y verter la masa en una fuente tipo pyrex profunda (al menos 2l) y dejar leudar durante seis horas a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 225ºC y hornear, con la fuente tapada durante 25 minutos y a 200ºC durante 25 minutos más con la fuente destapada.

deliciosidades, eso no vale !!! voy yo con mis panes de batalla para la semana, y me pones un panazo como este !!!! no hay derecho !!!! jajajajajajaj

tiene una pinta estupenda !!!!
saludos panarras

Claaaaaaaaaaro gwahir, como que ese pan de molde no está pidiendo a gritos mantequilla, gouda y jamón de york.



Saludos panarras para ti también.

Mi pan de masa madre de esta semana con harina de centeno y harina que me traje de Suiza. A pesar del aspecto, porque se me pegó la masa al plástico en la segunda fermentación estaba muy bueno y la miga estupenda. Nos ha gustado mucho.

Y unos bollitos que hice por practicar un par de cosas. Llevan levadura fresca, harina de espelta blanca y harina de fuerza ecológica. No están nada mal aunque como todo se puede mejorar.

Yo hoy estuve practicando nuevos cortes, esta vez espiral.
Hogaza de trigo blanco con un poco de centeno integral y semillas de sésamo, lino y girasol tostadas. 70% hidratación.


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No hay fotos de la amiga, porque era para una amiga.
Buena semana para todos.
Maite