Muchas gracias Pan_con_Pan, pero para ser sinceros debo decirte que se trata de pura casualidad que mi miga haya quedado tan mona,
Seguí las notas de Izascun, e intenté ser fiel al proceso, teniendo en cuenta la temperatura de mi cocina, pero hasta las fermentaciones se adecuaron bastante a los apuntes. Amasé un par de veces, bien, bien, la verdad es que la masa se dejaba amasar fácilmente, seguí el amasado francés. Hice dos pliegues, uno en la primera hora y otra en la segunda. Y sobre bolear, boleé muchísimo, pero porque luego me lié de una manera increíble.
No greñé la masa, por tanto el cierre estaba hacia arriba, y poco más te puedo contar, porque la verdad es que, en mi despiste habitual, algunas cosas las hice de forma un tanto sui generis.
Pero el amasado creo que lo hice bastante bien.
Si sigues las indicaciones, no tendrás problema, ya lo verás. Espero haberte ayudado, un saludo