El foro del pan

Pues me parece ambicioso , interesante y nada fácil, porque una cosa es que una localidad nos hablen de la existencia de una especie determinada y otra es llegar a conocer con certeza su nombre y apellidos.
En el Museo del Pan hay una interesante colección y puede ser en principio una buena fuente de información.

Sé muy poco sobre este tema, prácticamente las únicas variedades con nombre que conozco son la Aragón 03 y la Callobre.
El trigo Callobre es una variedad gallega que estuvo cerca de perderse, y que un centro oficial (el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo, en Coruña), recuperó y mejoró.
hay una noticia que habla de esto. Gracias a esa noticia me enteré de que existe una .

Yo soy optimista y creo que va a salir muy buena información de este foro. Ahora hay interesantísimo hablando de las variedades de trigo canarias (Ajonjolí se lanza a cultivar!), así que material para empezar a investigar haylo. Por cierto, la harina de ecomonegros ¿dónde se consigue? Siempre me ha intrigado cómo llega a dar con ella la gente... y ¿qué tiene de especial?
Miolo, ¿tú has probado la de callobre?

De momento, para los más curiosos, dejo a un estudio sobre las gramíneas en Al-andalus, elaborado por el CSIC. He estado leyéndolo por encima y vienen muchas descripciones de trigos antiguos. Una lectura específica donde las haya.

Yo tengo esa harina(ecomonegros) cerca y la he utilizado mezclandola con otras.

En alguna ocasión me ha dado problemas (la masa levo bien o eso parecia.....y luego como si ser rompiera, pegajosa )

Pregunté.....pero no tuve respuesta ( me desanimé un poco) ...que si alguna partida de harina...etc

Y como en el barrio tengo una herboristería que traen una Alemana (buenisima) pues he dejado de utilizarla.