Pan de cerveza. Receta abril 2013

[Anesor]

Curiosamente aquí buscamos cervezas de allende y allí buscan las nuestras.
http://www.kochtopf.me/stories/golden-b ... or-bbd-51/
Intercambio cultural
Yo como estoy como tu... pues a probar... sin miedo eso creo

[Roser]

....para hacerla con una birra normal?..... Alguna cerveza normalita con algun grado especifico?

Callejón estas empanadillas llevan en la masa cerveza Estrella Galicia, pero las suelo hacer con cualquier marca tipo mahou, san miguel...lo que tenga por casa en ese momento. Cuando he hecho pan con cerveza, he utilizado las artesanas.
De todos modos, prueba con este tipo de cervezas y nos cuentas.

Por cierto, hay un hilo de panes con cerveza que abrió ortzadar en marzo de 2010.

[Ibán]

http://tequedasacenar.com/pan-de-cervez ... e-espelta/
http://www.ceopan.es/index.php?type=pub ... codeID=309 esa foto

Jojojojo Pues sí que les ha quedado bien al gremio de panaderos de Lleida su pan. Personalmente no creo mucho en el copyright ni en mandangas de esas... y si ese pan es bueno para todo un gremio de panaderos, pues mejor

[karapaixo]

http://tequedasacenar.com/pan-de-cervez ... e-espelta/
http://www.ceopan.es/index.php?type=pub ... codeID=309 esa foto

Jojojojo Pues sí que les ha quedado bien al gremio de panaderos de Lleida su pan. Personalmente no creo mucho en el copyright ni en mandangas de esas... y si ese pan es bueno para todo un gremio de panaderos, pues mejor

Será casualidad pero acabo de sacar mi pan de cerveza del horno y mirar que pinta tiene!

[Anesor]

Jojojojo Pues sí que les ha quedado bien al gremio de panaderos de Lleida su pan.

Ya te digo, "mequedao" Almenos la tuya conserva todos los metadatos
karapaixo Pues si que tiene buena pinta!! muy bueno!

[karapaixo]

Jojojojo Pues sí que les ha quedado bien al gremio de panaderos de Lleida su pan.

Ya te digo, "mequedao" Almenos la tuya conserva todos los metadatos
karapaixo Pues si que tiene buena pinta!! muy bueno!

Gracias Anesor, no viene mal reírse un poco, jejjejeje.

Ahora en serio, aquí esta mi pan de cerveza, usé una cerveza Ambar Export, tres maltas con doble fermentación, Special Red Brew, cerveza maña. me hubiese gustado que tuviese la misma pinta que la "Arrogant Bastard" pero no me ha subido mucho. Eso si, está de vicio, mucho sabor y muy rico.

[chema]

Que le den denominación IGP

[Jano]

Bueno, allá va mi pan cervecero, esta hecho con una cerveza casera (mia, of course ) de 7,6% de alcohol.


Con MaMa blanca, y un prefermento de 130 gr de harina de fuerza, 90 gr de agua y 2 gr de levadura fresca y 80 gr de bagazo.
La receta es la siguiente:
256 gr de Mama blanca al 100%
240 gr de prefermento
200 gr de harina de fuerza bio de Roca
200 gr de harina de trigo todo uso del super (RIO)
12 gr de sal gris normanda
230 gr de cerveza
80 gr de bagazo, de malta de cebada en diferentes grados de tueste y de malta de avena.
El total es un 68% de hidratación, más la que le aporte el bagazo, con lo que creo que rondará por el 72% más o menos.


**Ah si!! me ha gustado este contraluz.

[callejon]

A todos, mil gracias por vuestros consejos. Sois un lujo como personas. En cuanto lo tenga, pondre las fotos para que me ayudeis a mejorarlo. Saludos

[cecília]

Buf, eso del bagazo le da un toque total a tu pan Jano.