Proceso de creación de una panadería

[Jano]

Qué suerte tonatiuh5, siempre me encantó esa panadería, cada vez que iba por la zona paraba a comprar uno de sus llonguets para desayunar.

[cecília]

Que bien tonatiuh5. Seguro que habrá mucha gente en Bcn y los que entramos de vez en cuando, que estaremos muy contentos de venir a comprar en vuestra panadería.
Yo ya empiezo a estar hartita de tanta panadería pijorra en la que todo se ve muy bonito y donde después te llevas el sofocón de lo que pagas por el pan y de que no merecía la pena haberlo comprado.

[tonatiuh5]

Que bieeeeen!!!! Enhorabuena tonatiuh5!!
podria decirnos donde está ubicada (calle)?
un saludo

Gracias Sarafly!! Calle Rosselló 112... a un lado del clínic. Ya os invitaré, pero ahora mismo está echo un desastre, no hay paredes, no hay suelo, nada!!

Qué suerte tonatiuh5, siempre me encantó esa panadería, cada vez que iba por la zona paraba a comprar uno de sus llonguets para desayunar.

Jano, recuerdas algún detalle de los famosos llonguets? Tengo mucha curiosidad, como había comentado antes, hay gente que pasa por la tienda y pregunta si tenemos, y a continuación nos cuenta cuánto le gustaban...

Gracias a tod@s por vuestros ánimos!! Ayer pasé todo el día decapando la carpintería de la tienda, qué trabajo más difícil! Hay que armarse de paciencia, al final del día había completado un marco y una puerta solamente! Y además me llevé dos quemaduras, raspones en los dedos y dolores por todo el cuerpo como si me hubiese pasado un coche encima. Siempre he defendido la restauración frente a las cosas nuevas, pero no era consciente de lo mucho que cuesta recuperar algo, por muy sencillo que sea. Lo bueno de todo es el resultado, aunque por el momento sea pequeño. Os dejo algunas fotos:

[fangalf]

Va a valer la pena, ya lo veréis!
Qué pena no vivir en Barcelona para ir a visitaros!

Cuando leo lo mucho que te está costando recuperar la madera original me recuerda el trabajón que tuvieron mis suegros recuperando toda la carpintería de las ventanas originales de la casa que compraron en ruinas y restauraron poco a poco. Ahora es un chalet en mitad de Valencia, a 20 minutos andando del centro que muchos darían un riñón suyo por tener algo parecido. Ellos lo compraron por 12 millones de pesetas. (3 o 4 años antes lo vendían por 4! pero ellos andaban muy mal y no se podían meter en historias de bancos) Sabes por cuanto se venden ahora alguno como el suyo, cayéndose a pedazos? Rondando los 120 millones! Y ellos se lo arreglaron, piedra a piedra, habitación a habitación... Todo se lo hicieron ellos con la ayuda de la familia, a mi suegra le llevo un año restaurar toda las ventanas y recuperar la madera nueva... Mi marido y su hermana se pasaron casi un par de años viviendo en casa de la abuela y mis suegros en un cuarto en la imprenta que tenían.
Ahora... si no tienes los 100 y pico millosnes para comprar la casa y otros tantos para encargar que te la arreglen, nadie se mete en semejantes berenjenales. Creo que antes la gente era más valiente! Y vosotros estáis recuperando esa esencia por embarcaros en este proyecto tan bonito

Olé por vosotros Tonathiu5 os deseo lo mejor y espero poder ir a barcelona a comer uno de esos fantásticos Llonguets que estoy segura de que vas a ser cpaz de recrear con precisión de cirujano!

[octavionicolas1]

QUe bueno todo esto que mostras!!
Que alegria,!
Sueño con emprender ese viaje en algun momento de la vida.
Y con encontrar un horno asi!
Aca, cruzando el rio, en el Pueblo de patagones existen tres hornos de aquellos. Y una panaderia se llama "La Vaskonia". Las paredes son de adobe, ladrillos de barro sin coser. Es muy hermosa pero esta muy abandonada. Siguen haciendo pan, aunque el pan en serie que se encuentr por aquí en todos lados. Sueño con ella a veces...
Bueno felicitaciones y a seguir mostrando lo que hacen, gracias!

[gloriosa la harina]

tanitiuh5 es una maravilla lo que estais haciendo!....seguro que no habra forero que no se pase por alli en cuanto pueda....yo la primera!....ya tengo o5ro motivo para escapadas a bcn.....hay que echarle corazon para ecuperar lozs hornos y tu panda se ve que va sobrada...felicidades!!

[Loreto]

¡Qué maravillosa noticia y todo lo que nos muestras, tonatiuh5!
Recuerdo muy bien esa panadería de mi época de estudiante... no recuerdo demasiado sus panes y pastas porque todavía no me había invadido mi actual locura panarra... estoy deseando que llegue el día de tu inauguración para pasarme por allí otra vez y probar tus panes y lo que salga de ese horno. ¡Qué afortunada es esta ciudad que ese lugar entrañable haya caído en tus manos y no en otras menos sensibles!

¡¡Gracias y ánimo, tonatiuh5!!

[tonatiuh5]

Va a valer la pena, ya lo veréis!
Qué pena no vivir en Barcelona para ir a visitaros!

Cuando leo lo mucho que te está costando recuperar la madera original me recuerda el trabajón que tuvieron mis suegros recuperando toda la carpintería de las ventanas originales de la casa que compraron en ruinas y restauraron poco a poco. Ahora es un chalet en mitad de Valencia, a 20 minutos andando del centro que muchos darían un riñón suyo por tener algo parecido. Ellos lo compraron por 12 millones de pesetas. (3 o 4 años antes lo vendían por 4! pero ellos andaban muy mal y no se podían meter en historias de bancos) Sabes por cuanto se venden ahora alguno como el suyo, cayéndose a pedazos? Rondando los 120 millones! Y ellos se lo arreglaron, piedra a piedra, habitación a habitación... Todo se lo hicieron ellos con la ayuda de la familia, a mi suegra le llevo un año restaurar toda las ventanas y recuperar la madera nueva... Mi marido y su hermana se pasaron casi un par de años viviendo en casa de la abuela y mis suegros en un cuarto en la imprenta que tenían.
Ahora... si no tienes los 100 y pico millosnes para comprar la casa y otros tantos para encargar que te la arreglen, nadie se mete en semejantes berenjenales. Creo que antes la gente era más valiente! Y vosotros estáis recuperando esa esencia por embarcaros en este proyecto tan bonito

Olé por vosotros Tonathiu5 os deseo lo mejor y espero poder ir a barcelona a comer uno de esos fantásticos Llonguets que estoy segura de que vas a ser cpaz de recrear con precisión de cirujano!

wowowow muchas muchas gracias, sois todas y todos muy muy majos, gracias por las buenas vibras. Qué hermosa experiencia, Fangalf!! Un año con la madera, pero qué locura!! Yo llevo menos de una semana y la verdad ahora me parece un poco menos romántico, jejejeje

Gracias Loreto, Gloriosa la Harina, Octavionicolas1, Cecília, Jano, Abelsierra... uf, hasta me emociono y todo.

Hoy os quería contar un poquito del horno. La primera visita que hicimos al local fue muy emocionante, era como ir descubriendo un mundo paralelo. No tener luz ayudaba al misterio. La tienda pequeñita, con un rosetón en el techo maravilloso (que no se si podremos conservar, ya que la normativa exige poner techos antiincendios en todas partes). Pero lo que realmente me llamó la atención fue el horno...

Los anteriores inquilinos dejaron de trabajar en la panadería en julio del año pasado, así que aún no se cumple un año desde que está parada. Pero hay cosas que parecían detenidas hace un montón de tiempo. La sensación general era de ser testigo de un lugar lleno de experiencias pasadas, donde el tiempo se había detenido hacía mucho. Cuando me acerqué a escudriñar el horno, me di cuenta de que ¡era fijo! Y me enamoré. Es un horno Ferrer i Matheu hecho en 1926. Del lado izquierdo se quemaba la leña y se recogían las cenizas, las dos puertas una sobre la otra. En años más recientes el anterior panadero cambió a gas, supongo que por ser un proceso más práctico, así que instaló un quemador y canceló la parte de las cenizas. Nosotros queremos volverlo a utilizar con leña, rehabilitarlo con sus características originales. Pero no veáis los problemas de permisos y eso... Tengo un amigo que no puede entender por qué nos estamos metiendo en este lío, me dice: "yo lo tengo muy claro, pondría un horno eléctrico, o de gas, donde lo único que tienes que hacer es apretar un botón y elegir la temperatura, te olvidas de problemas". Y tiene mucha razón, creo que la gente sensata, la mayoría, habría optado por una opción más práctica. Pero de todas las cosas que implica nuestro proyecto, el horno es lo que más me motiva. No tengo experiencia cociendo en hornos de leña, y menos de cocción directa y fijos, como este. Se que será duro, pero también se que voy a aprender muchísimo, y que seguramente nos costará, pero si logramos pillarle el truco, será una pasada...

[marikeles]

Enhorabuena por el proyecto! Gracias por compartirlo, aquí seguiremos ansiosos de nuevas noticias, avances, fotos... Me parecéis valientes y dignos de admiración, en serio, por vuestra apuesta. Con tanto esfuerzo, trabajo e ilusión sólo podéis tener una gran recompensa por ello, un trabajo digno y que os haga felices. Adelante!
Si en algo podemos echar un cable... aquí hay siempre buena gente, ya sabéis.

[tonatiuh5]

Enhorabuena por el proyecto! Gracias por compartirlo, aquí seguiremos ansiosos de nuevas noticias, avances, fotos... Me parecéis valientes y dignos de admiración, en serio, por vuestra apuesta. Con tanto esfuerzo, trabajo e ilusión sólo podéis tener una gran recompensa por ello, un trabajo digno y que os haga felices. Adelante!
Si en algo podemos echar un cable... aquí hay siempre buena gente, ya sabéis.

Graaaacias Marikeles!! Me das muchos ánimos con tus palabras, gracias de verdad. Yo seguiré compartiendo cositas por aquí, tratando de contaros un poquito... un beso!