El foro del pan

Hola a todos,
pues parece que está la cosa complicadilla para encontrar harina de centeno que no sea integral en Madrid. Ya sabéis, mercados y supermercados tradicionales, nada fashion

A falta de que me la tropiece en algún lado, ¿sería muy macarrónico pasar la integral (que sí encuentro) por el colador más fino que tenga por casa?

Gracias & saludos,

Jose

JLAbad, hace un mes que pusiste tu pregunta. Yo no la he visto hasta ahora.
Yo muchas veces cuelo la harina de centeno . Va la mar de bien.
Los restos que me quedan, los utilizo para espolvorear los banetones o telas para la fermentación.

Muchas gracias por la respuesta Cecilia. Supongo que haré eso mismo. Sigo buscando, pero no parece que se encuentre fácil.

Saludos,

Jose

La he comprado hace poco en Su Despensa Ecológica (Manuela Malasaña, 26), tenían la de Rincón del Segura.

Pues yo juraría que el último paquete que he comprado me lo dieron "no integral" contra mi voluntad. O eso o es una harina integral muuuuy fina. Ahora no estoy en casa y no lo puedo mirar, pero te lo miro a la tarde y te digo. La compré en un herbolario en la pz. Vázquez de Mella.

Está bien saberlo

bastante tarde pero espero q útil de todos modos. hay harina de centeno tanto en levadura madre, hay uno en diego de león enfrente del hospital de la princesa y otro en menendez pelayo... no sé el número, y en un sitio q se llama qvuadra panis q tienen tb otros ingredientes tipo semillas o levadura, q está en ópera en la calle lepanto 4.

sigo buscando si se debe congelar levadura