Diario Semanal Panadero 12.08-18.08.2013

[navarra]

Aunque escribo poco, me paso por aquí casi todos los días. Entre el calor y el trabajo, no horneo casi nada. Ayer una pizza que estaba impresionante!

Tengo entre ceja y ceja el brioche y.... un rosco de reyes! Vaaaaale, no es navidad, pero a mí me apetece mucho


Y otra cosa que busco y no encuentro lo que quiero... los gofres. En mi pueblo, hay una heladería que los hace al momento, son de pecado mortal, y la masa no es líquida, sino masa. Todas las recetas que veo por ahí, son líquidas. Alguien sabe alguna como la que comento?

[PanAceiteYSal]

Yo estoy estrenando horno nuevo (un Rofco B10) y empiezo a sacar panes chulos del nuevo miembro de la familia

Por favor Aitor, cuéntanos cosas de ese horno. Creo incluso que hay un hilo que habla del tema de los hornos, voy a ver si lo encuentro y te pongo el enlace para que nos lo cuentes allí. Creo que es un tema interesantísimo y debes de ser uno de los pocos que se han atrevido a la compra. Igual si nos cuentas cosas creas escuela.

[PanAceiteYSal]

¡Voila! Este es el hilo.

viewtopic.php?f=5&t=3994&p=65300&hilit=rofco#p65300

Repito sería interesantísimo que fueses contando tus impresiones.

[PanAceiteYSal]

soy Circe nos dió una magnífica idea y yo, voy y la he destrozo sin piedad
Pero no obstante, como está rico, lo dejo aquí mostrando su lado... ejemmmm, más agraciado

No es el más bonito, pero sin duda has conseguido uno de los panes mas divertidos que han aparecido en este foro. ¡Felicidades!.

[aitor_]

¡Voila! Este es el hilo.
viewtopic.php?f=5&t=3994&p=65300&hilit=rofco#p65300
Repito sería interesantísimo que fueses contando tus impresiones.

Sí, conocía ese hilo, gracias. Me has leído el pensamiento, estoy recopilando un poco de información para abrir un hilo en el que compartamos la forma en que usamos los hornos Rofco los miembros del Foro (hay unos cuantos, creo). También puede servir para que la gente que está planteándose comprarlo haga preguntas a los que ya lo tienen..).

A ver si esta noche saco un rato.

[Abelsierra]

Un pan de molde de Kamut 100%, facilito, sin masa madre, por la vía rápida.

http://breadgallery.wordpress.com/2013/ ... ich-bread/

[sarafly]

estoy recopilando un poco de información para abrir un hilo en el que compartamos la forma en que usamos los hornos Rofco los miembros del Foro (hay unos cuantos, creo). También puede servir para que la gente que está planteándose comprarlo haga preguntas a los que ya lo tienen..).
A ver si esta noche saco un rato.

aitor_ espero con muchisima gana el hilo sobre Rofco
Gracias!!

[Abelsierra]

Una barra de pan de sémola rimacinata Caputo.

[birdlives]

Salud:

Bollos para hamburguesa con cebollino:





Bollitos de canela:



Que os vaya bonito!

[Dul]

birdlives que pintaza tus panecillos. Podrías darnos datos para su elaboración?. Y te importaría ponerlos en el hilo abierto para panecillos para que no quedaran por aquí perdidos???

Pues aquí os muestro mi batard de esta tarde. Fue una cosa así sin pensar, como tenía MaMa de dos refrescos para darle un poco de vidilla después del letargo vacacional, pues me dije, hala, un pan para mañana. Y así fué, amasado media hora antes de salir a la piscina, un amasado muy leve, sin autolisis, ni pliegues, ni nada. Metido en el tuper durante 2h45 min. ( a punto de salirse , formado muy suave, encender horno a toda pastilla, media hora de segunda fermentación y al horno.

Y creo que ha quedado bastante bien a pesar de la poca atención prestada

-50 gr de MaMa de trigo al 75%
-337 gr. de agua
-125 gr. de Harina de fuerza
-50 gr. de centeno integral
-50 gr. de harina integral de trigo
-295 gr. de harina panadera
-10 gr. de sal
- una miajita de nada de levadura seca

Pan con centeno e integral.JPG (141.79 KiB) Visto 3563 veces

Y si poder resistir empezarlo para mi cena a pesar de estar aún tibio...

Miga Pan con centeno e integral.JPG (128.29 KiB) Visto 3563 veces