Vídeos (o webs/blogs con vídeos interesantes)

[nano76]

Gracias Aitor, esta noche en cuanto arribo a casa, eco! A mirar esos vídeos

[aitor_]

De nada nano76, pero no los ponía como repuesta a tu pregunta... el de la panadera francesa muestra todo el proceso pero sin detenerse demasiado en los detalles...

¿Has visto los programas de Ibán en el programna de TV Robin Food?

Entre otros panes, ha hecho uno de trigo con masa madre en el que repasa todo el proceso

[nano76]

De nada nano76, pero no los ponía como repuesta a tu pregunta... el de la panadera francesa muestra todo el proceso pero sin detenerse demasiado en los detalles...

¿Has visto los programas de Ibán en el programna de TV Robin Food?

Entre otros panes, ha hecho uno de trigo con masa madre en el que repasa todo el proceso

Si Aitor, los de Robin food no me he perdido ni uno, pero voy a hacer una revisión...

[Miolo]

Aitor, he añadido el vídeo del yufka al índice de vídeos, gracias
Nano, no sé qué esperas ver en un vídeo de prefermento o de autolisis

[nano76]

Aitor, he añadido el vídeo del yufka al índice de vídeos, gracias
Nano, no sé qué esperas ver en un vídeo de prefermento o de autolisis

Hola Miolo, evidentemente no quiero estar 20min delante de la pantalla viendo como se produce la autólisis, seria poco excitante!! jajaja . Solo quiero un video donde se vea todo el proceso de creación de un pan, el pan mas común, no se, un batard o un pagès, usando las técnicas mas comunes y con los tiempos marcados. Pero bien, ya he encontrado algunos videos, gracias igualmente.

Saludos alveolados
Nano

[aitor_]

Aitor, he añadido el vídeo del yufka al índice de vídeos, gracias

Gracias a tí.

Otro cortito (2 minutos), Chad Robertson (Tartine Bakery) habla de por qué le gusta hacer pan y de la importancia de explorar nuevas harinas, sabores y técnicas.

[aitor_]

Creo que éste tampoco estaba por aquí, Andrew Hutchison de Madison Sourdough formando batards, bolas, fendu, tabatiére

[sarafly]

“Il pane di Altamura” explicado al detalle por uno de los 4 mejores panaderos de Italia http://youtu.be/JcFJoJxk-Sc
ciao!!

[LaMaga]

Unos panes planos enormes en la Capadocia

¡¡Buenísimo!! Qué ambientazo, pan entre mujeres, charleta, risas, fuego... ¡me apunto!

Yo estaba trasteando con unos vídeos en panisnostrum y clicando aquí y allá, he llegado a esto, y luego esto. El primero es vergonzoso, ¡¡pan tradicional!! ¿ese es el panadero del futuro??!! ¿¿el que continúa la "tradición" girando manetas y apretando botones??!!; el segundo me ha hecho sonreír, qué preciosidad de baldas y de horno de adobe!! (creo además que habla de autolisis sin saberlo, el señor). No es que me incline por ningún extremo en mi vida, pero da un poco miedo ver qué se entiende ahora por "normal" y qué por "excepción". La pregunta queda en el aire: ¿se ha perdido el oficio o aún hay esperanza? Ains...

[aitor_]

Formado de hogaza redonda en Baltic Bakehouse