El foro del pan

Así son las esperadas hojas del croissant, no os desespereis si al principio no
os salen muy separadas hay que entrenar un poco y seguir escrupulosamente los pasos y
seguro que salen así o mejor.
Personalmente creo que la harina es fundamental y no hay que hacer mezclas ni volverse loco con consejos de internet, la que he utilitzado cumple con todas las características necesarias para que os salga muy bien.
Espero que os sea útil, yo he disfrutado mucho con esta receta, y además están buenísimos

El primero es el de 15 gr. de levadura con 3h de reposo y el segundo el de 25 gr. y 2h y media.

Un saludo y gracias por la lectura.


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Gracias carams! Gran aporte! Tanto que me voy a animar a hacerlos con esos pasos, a ver qué sale!

Que maravilla de explicación!!!!!! Gracias carams!!!!!!

Fantásticos croissants carams¡ Preciosa la miga. Enhorabuena

Buenos días.

Ayer hice estos croissants para desayunar hoy, unos con chocolate y los otros sencillos siguiendo la fórmula de Xabier Barriga.

Saludos.

Acabo de hacer los "croissants carams". Deliciosos y aspecto, alveolatura y hojaldrado muy bueno. Las fotos no las puedo subir de momento porque el ordenador no me funciona. Haré lo posible por ponerlas desde otro pc. Gracias carams!

Este fin de semana repetí con los croissants, fórmula de Xabier Barriga pero adaptando algunas cosas a la harina que uso y el resultado para mi gusto perfecto así que ya no cambio nada más.

Saludos.


por , en Flickr

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Vaya pintaza que tienen Juan Pe, te han quedado estupendos.

A ver cuando me animo yo con ellos, que me dan un poco de respeto.