Hola.
Gracias por tantas explicaciones. Llevo un rato leyendo y me he quedado muy satisfecha con lo que he leído.
Creo que tengo mucha suerte de haber recibido de una amiga una MM riquisima que llevo utilizando desde octubre para hacer pan de centeno integral y tambien pan de espelta integral sin demasiados problemas. Soy novata en esto de hacer pan, llevo solo desde Octubre, pero me gusta hacer cositas ricas para mi familia y no se me da muy mal.
Suelo hornear una vez por semana y mi ultima fue de centeno. Pero por primera vez, no me salió bien. Salieron 2 ladrillos que no subieron nada y casi imposible de comer. Creo que la razón de este fiasco fue por la baja temperatura de mi cocina y del temporal de viento y frio que se ha abatido sobre la Sierra.
¿Puede ser que no consiguiera subir la MM por culpa del frio?
En mi casa suele hacer unos 16º de día y en la cocina quizas 15º. De noche sube la casa hasta 20º, pero la cocina no llega a 16º.
Suelo guardarla en la nevera y sacarla para alimentarla tras 6 horas de espera tapada con un trapo y la dejo en espera en el horno (sin encender claro). Luego la vuelvo a alimentar y misma operacion espera 6h tapadita con el trapo. Luego la realimento y espera 13h y luego la amaso y amoldo y espero otras 3h.
Pero esta vez, tengo que decir que era una MM que saque del congelador,( porque habia olvidado la penultima vez de guardar un poco en la nevera
) y a medida que la iba alimentando, no veia el proceso como otras veces y se lo achaco al temporal de frio y viento que hemos tenido. Tengo que decir que vivo en altitud y que hace muuuucho viento en este barranco.
Luego guarde MM para rehacer pan, pero.....tengo miedo que mi MM no sirva ya
Puede ser que guardar una MM de un pan que no ha subido haga que no sirva para las siguientes veces?
Otra duda que tengo y que no he conseguido respuesta por mucho que haya leido en este foro es :
¿Se puede guarda la MM despues de haberle echado sal?
Bueno, aqui veo que tengo muchas dudas, pero de verdad espero vuestra ayuda, porque tengo mono de hacer pan y con la MM que he guardado no sé si hacerlo como siempre o bien si hay algo mas que tengo que hacer o quizas.... seria un drama.... me he cargado mi MM.
Buenas noches.