Hola a tod@s
Sólo gasto harinas integrales, y ya sé que eso es un handicap que me impedirá disfrutar de muchos panes y de muchos sabores, pero ya cuento con eso
Como no encuentro muchas recetas en las que el 100% de las harinas sean integrales, adapto las recetas (sacrilegio, me diréis, en muchas ocasiones). Me he dado cuenta (ya sé que es obvio, pero no lo sabía) de que la harina integral requiere más humedad, he hecho unos cuantos ladrillos hasta adivinarlo
La cuestión es que para que me salga un pan más o menos blandito y esponjoso, la masa es tan húmeda que no me permite el más mínimo moldeado, porque apenas tiene consistencia de masa, es más bien un engrudo. Eso sí, luego liga perfectamente y sale un pan que, al menos a mí, me gusta mucho.
El problema es que no puedo darle forma, y me sale siempre tipo chapata, bajito y ancho.
¿Sabéis qué puedo hacer?
Gracias de antemano