Diario semanal panadero 30.03-05.04.2015

[Abelsierra]

Con lo que ha sobrado de masa de los bollos de hamburguesa hemos hecho pan de molde rebozado con avena.

[Dul]

Pues esta vez es un Pan de Cerveza. No negra como acostumbro. Una de andar por casa, la 1906. Pero ha salido un buen pan

[pucheros]

Pizza simplona y Focaccia ajo-romero, con la misma masa retardada (2 dias y medio fermentación en nevera, sin levadura, solamente con masa madre). La masa con un poco de cus-cus medium. Agradecer a DayDreamin que me dijo que se podía usar perfectamente la sémola gruesa (cus-cus) y efectivamente, es así. La masa inicial con algo de aceite; al sacar de la nevera dividia en dos; un poquito más de aceite para la mitad de la focaccia (ésta no pongo la foto que solo caben tres).
La pizza simplona, como moi même, base de quesos de supermercado (fundido + cuatro quesos), pimienta y orégano, caballa de lata, cebolla y tomate natural, pepinillo en vinagre, aceitunas rellenas de anchoas, chorreoncito de aceite virgen y horno a tope 15 minutos.
La masa (esta la mitad de la pizza , la focaccia ya estaba en marcha):

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Con el avío aparejao antes de horno:

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Eh voilà, a là table:

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[jordipa]

yo?
que que he horneado?

El pan del mes!!!! viva portugal!!!
En su hilo.

[jharo]

Este fin de semana encontré esta fantástica harina con cereales malteados en un supermercado inglés de la zona y la mezcle al 50 % con harina de trigo y 20 % de MM de trigo blanca y 30 gramos de miel, como vi en la receta de soy Circe.
El resultado nos gustó mucho, hay que repetirlo. Añadido a mi libreta de recetas.

[Amadeu Sanz]

Pan de masa madre, con harina blanca eco de Roca Fariners. 20% de MM líquida de la misma harina, 70% de humedad y una cucharadita de malta diastásica. Primera fermentación en nevera toda la noche.

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