Gracias IzaskunIzaskun escribió:¡Te han quedado monísimos, RafaQ!
Panecillos
Re: Panecillos
Re: Panecillos
Yo no se´por qué no los hago más a menudo, porque están buenísimos!!: Panecillos con poolish de yogur de X.Barriga. No hace falta aclarar nada mas, no?
Bueno si, que he puesto una cucharada de mama de centeno en el poolish, y luego 40 gr. en la masa final, con la consiguiente reducción de levadura.
Bueno si, que he puesto una cucharada de mama de centeno en el poolish, y luego 40 gr. en la masa final, con la consiguiente reducción de levadura.
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Re: Panecillos
Preciosos Dul,deben estar deliciosos,esta receta del libro no la he probado nunca,
Me están entrando unas ganas!!.
Me están entrando unas ganas!!.
Re: Panecillos
Patro2010, pues ya tardas... no sabes lo que te pierdes!
Re: Panecillos
Te han quedado muy bien Dul,¿cuanta levadura le has puesto en el poolish y en la masa final?Dul escribió: he puesto una cucharada de mama de centeno en el poolish, y luego 40 gr. en la masa final, con la consiguiente reducción de levadura.
¿Has aumentado el tiempo de fermentación final?
Saludos.
Re: Panecillos
Gracias
Pues muy poquita de la seca. 1 gr aproximadamente. Y en la masa final, pondría entre 2-3. Es que la báscula me está fallando, pero vamos, con un sobrecillo he hecho estos y dos panes de molde pequeños. Poquita levadura.
Y respecto al tiempo de levado no he notado diferencia pq el domingo en mi cocina estábamos a 22 grados pq el sol pegaba bien,. Empecé a amasar a las 10:30, y las 13:30 estaban listos.
Pues muy poquita de la seca. 1 gr aproximadamente. Y en la masa final, pondría entre 2-3. Es que la báscula me está fallando, pero vamos, con un sobrecillo he hecho estos y dos panes de molde pequeños. Poquita levadura.
Y respecto al tiempo de levado no he notado diferencia pq el domingo en mi cocina estábamos a 22 grados pq el sol pegaba bien,. Empecé a amasar a las 10:30, y las 13:30 estaban listos.
Última edición por Dul el Mar 26 Ene, 2016 23:04, editado 1 vez en total.
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Re: Panecillos
Tienen una pinta que no veas Dul, redonditos y monísimos, jeje, yo hice la receta una vez y no me quedaron muy bien, algo gomosos, y ya no repetí. Probaré otra vez con la masa madre a ver que tal. Son mas grandes de lo que pone la receta no?
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Re: Panecillos
Se me olvidaba preguntarte, la cucharada de MM del poolish, la pones directamente de la nevera o de algún refresco que estés haciendo para otro pan? Gracias!Aprendizdepan escribió:Tienen una pinta que no veas Dul, redonditos y monísimos, jeje, yo hice la receta una vez y no me quedaron muy bien, algo gomosos, y ya no repetí. Probaré otra vez con la masa madre a ver que tal. Son mas grandes de lo que pone la receta no?
Re: Panecillos
La mama la tenía de un primer refresco. Volví a refrescar y es la que utilicé en el pan,
Mis bollitos son chiquitines , de 60 gr.solo. Pero se hincharon mucho en el horno
Mis bollitos son chiquitines , de 60 gr.solo. Pero se hincharon mucho en el horno