Diario semanal panadero 19.09-25.09.2016

[teba]

Cecília,

me he enamorao de tus panes.

me quito la txapela y si quieres te bailo un aurresku

[cecília]

Vente y me bailas y de paso hacemos panes y lo que se tercie juntas

[Jon Kepa]

Que buenos Cecilia, como huele eso ehhh

[Dul]

Jolín Cecilia, que bueno !!

[teba]

El pan de Cecília que está en este mismo hilo un pelín versionado.

Que rebueno todo, todo, todo
Yo os dejo unos panes integrales sin gluten. Uno es 100% integral ( te persigo Jon ) y el otro 86% harinas integrales y 14 % almidones.

Está en el hilo correspondiente de pan sin gluten.

Sólo he cambiado tiempos/temperatura de las fermentaciones. He hecho lo siguiente:
Primera fermentación: 2 horas a temp ambiente (22º C) y una hora en nevera (las masas frías se manejan mejor)
Segunda fermentación: una hora y cuarto a temp ambiente (22º C)

Super contenta con el resultado.








Está super rico.

[Jon Kepa]

Centenos 100% integrales, esta vez en formato de barrote o batard mas bien.

Solo fermentación natural, 110% hidratación y 88% de mm integral de centeno.

Increíbles.

[cecília]

La boquita agua Jon. Estos panes si que los añoro!!!

[Jon Kepa]

La boquita agua Jon. Estos panes si que los añoro!!!

Jijijiji, muchas gracias maja, la verdad que muy contento con él resultado.

[Jon Kepa]

Buenas.

Ahí van unas ciabattas, me llamó la atención la fórmula que propuso Vallejo, al principio del hilo, él proceso me gustaba y la tenía pendiente, son simplemente increíbles.

Gracias por compartir majo.

[Cris en la masa]

Este fin de semana han caido unos panes de pita. ¡primera vez que los hacía y me han encantado! Es una receta de Fangalf en el foro, del Reto del mes (junio 2013) no sé como citar la receta. Ahí van unas fotillos. Tenian su caracteristico bolsillo, pero la verdad, una vez rellenas, no hubo tiempo ni de foto, desaparecieron!. Ricas, rapidas, y sencillas. Gracias al foro por ayudarme a aprender, y en este caso a Fangalf por la maravillosa receta.