Estupendo! Lo voy a aplicar yo también, la verdad es que la harina es rica de sabor pero bastante particular, hay que hacerse a ella.JLAbad escribió:Hola Barefoot,
lo cierto es que yo siempre amaso con descansos. Pongo la música y amaso durante una canción de las cortitas y después estoy varias ¿tres? ¿cuatro?... ¿o quizá cinco? dejando reposar la masa. Repito este ciclo de amasado corto y reposo algo más largos también unas tres o cuatro veces y ya está. No hago tampoco la prueba de la membrana, intento en cierto modo "sentir" el estado en que se encuentra la masa al tacto. Si me parece que ya está amasada, pues lo doy por bueno.
Saludos,
Jose
Un saludo