El foro del pan

Hola buenos días,

soy un recién llegado a este foro y al mundo del pan de verdad. Siempre he tenido intención de hacer mi propio pan pero siempre me dio un poco de miedo/respeto. Pero gracias a un video genial de Iban que he visto en internet no me ha quedado mas remedio que intentarlo y para ser las primeras veces estoy más que satisfecho, queda mucho por mejorar y muchísimo por aprender pero es un muy buen principio. Ya estoy enganchado. Por cierto, genial Iban, un gran comunicador y se le ve que le encanta lo que está haciendo, así da gusto.

Un saludo,

Buenas noches,

Soy nueva por aqui, asi que me presento. Me llamo Mélanie, soy francesa pero de sangre española Llevo ya unos 12 años viviendo en Barcelona. Soy descendiente de panaderos, incluso mis bisabuelos tenian el molino que molia el trigo y abastecia a los pueblitos cercanos... Siempre me ha gustado el pan, siempre he sido mas de salado que de dulce y por eso donde este un buen pan y un trozo de buen queso que se quite todo lo demas! De hecjo siempre digo que con buen pan podria sobrevivir sin problema en una isla desierta

Nunca me vino a la cabeza hacer pan en casa. Tambien porque en Paris nunca le vi la necesidad. Pero desde que vivo en Barcelona admito que ha sido mas dificil encontrar buen pan. Con los años van apareciendo panaderias que usan harinas y metodos apropriados, y soy de esas personas capaces de ir a buscar el pan a km de casa! Es que el buen pan se merece y si hay que ir a buscarlo lejos pues se va! y de ahi empece a interesarme a la idea de hacer pan en casa.

Me gustan todos los panes, todos! Pero tengo preferencia por las harinas integrales, de centeno, saraceno, T80 para arriba, el pan con cereales... tambien me encantan los panes con alveolos grandes, me gusta la miga aereada y mas bien poco densa.

Y de ahi va mi primera pregunta: que consejos me dariais para conseguir un pan lo menos denso posibles? Cuales son los trucos, los procesos para lograrlo.

De momento solo realize una masa madre de centeno, un primer pan que no salio mal pero se puede mejorar mucho (de harina t80 y tritordeum integral) e hice unas fougasse siguiendo pasos y consejos por este foro... Participe a un curso, muy interesante y bien explicado, impartido por Toni de pan en casa. Despues empece a leer Iban Yarza, a mirar sus videos por Internet.

Muchas gracias por leerme e ire documentando mas por aqui con el fin de mejorar conocimientos y poder.comer buen pan casero!

Un saludo!

Mélanie.

Buenas noches,

Mi nombre es Román. Estoy haciendo pan con masa madre y espelta.

Tengo algunas dudas y espero que entre todos me puedan ayudar.

Un placer compartir con ustedes esta pasión.

Saludos a todos

Román

Pamplona/Iruña 9 de Marzo de 2017

Buenas noches.
Me llamo Mª Teresa pero me gusta más Tere, es más familiar. Soy de Pamplona/Iruña.
Soy una amona de 72 años pero con muchas inquietudes y ganas de aprender, sobretodo en lo relacionado con la salud y no hay comida más saludable que la hecha en casa.
Acabo de registrarme en el Foro del Pan, así que soy novata tanto en el Foro como en hacer pan.
He visto muchos vídeos y allí conocí a Iban haciendo masa madre y pan de centeno con David de Jorge
"Viva Rusia" para los que le seguimos.
Espero aprender mucho de vuestra experiencia, porque son mis primeros pasos en esta materia.
Gracias por aceptarme y, lo dicho, lo mío va a ser aprender, porque mi experiencia es nula.
Un afectuoso saludo a todas y todos los foreros.
Tere

Vasconavarra, verás que aquí aprendes un montón, hay cantidad de información que te ayudará. Prepárate , tienes mucho por leer
Por si interesa, también tenemos "Viva Rusia" y bienvenida!!

Me llamo Ana, identificada en el foro como "icarito". Empecé a hacer pan hace diez días, llevo tiempo diciendo: me apetece hacer un curso de panadería, me gustaría aprender a hacer pan...pero después de ver un reportaje en Canal Cocina sobre la panadería "Panic" y de un paseo por el pasillo de las harinas en mi súper de barrio...me dije y por qué no empiezo a hacer pan?
Y así fue, el primer pan terminó en la basura, no estaba bien, no estaba nada comible. A partir de mi primera experiencia nefasta, intento identificar los fallos y e intento mejorar en el siguiente intento.
Soy actriz de profesión y esto me hace ser "resilente" en el proceso creativo del pan y no dejo de aprender en casa fase y en todo lo que leo en es este foro y en todos los vídeos y libros que todos los participantes en este foro e Iban Yarza me descubren en cada momento.
Muchas gracias foreros y larga vida al pan casero de calidad!!!

Buenas Noches, Me llamo rosmary, soy de Venezuela.
me gusta muchos este foro, lo descubrí de casualidad, y me encanto. me encanta el pan, mi padre trabaja desde que tengo uso de razón en el ámbito de la panificacion, y aunque en Venezuela se come la tradicional arepa de maíz (riquísimas, pero no de mi gusto) para mi familia es mas tradición comer pan.

Hola Soy Carlos y me encanta el Pan! Acabo de Realizar una película sobra la elaboración de pan que he presentado un concurso. Os invito a verla y si os gusta podéis apoyarme con vuestro Like en youtube. https://www.youtube.com/watch?v=Rsi6IS3L-Q4
Increible foro! Saludos.

hola amigos aprendo viendo recetas de gente como Xavier Barriga y como tantos otros maestros panaderos y aficionados . Yo uso thermomix en mis primeros panes , ya voy atreviéndome con el amasado a mano , mi marido me ha regalado una panificadora y también quiero aprender a usarla......... para ir alternando probando esas formas diferentes de amasado....perderle el miedo y dejarme llevar por la delicia de sentir el aroma de los ingredientes y de las texturas........... guiarme por los aficionados y por los eruditos . esa gente que desde que se tiene uso de razón nos deleitan con ese amor por el arte de el pan y de el amasado....gracias por aportarme tanto y dejarme que empiecer a descubriros .un saludo con todo mi respeto y cariño...... una panarra... att...
Mari Carmen

Hola a todos:

Me llamo Sergio Benito y soy chef y panadero, de hecho fui antes panadero que cocinillas y creo que eso es un sentimiento que se te queda por las venas por que nunca me he podido despegar de las masas, del pan y de su mundo. Ahora mismo gestiono que es un blog dedicado a la cocina, recetas, gastronomía y todo lo relacionado con la buena mesa y de un tiempo a otra parte he vuelto a comenzar a despertar ese sentimiento dormido por el pan, por las harinas, los cereales, frutos secos, masas madres, levaduras y en definitiva por todo el mundo panarra y por eso he decidido hace pocos días abrir un segundo blog unica y exclusivamente de pan y todo lo que ello conlleva y se llama "El Gran Blog del Pan" que podéis visitar en .

Espero aprender muchas cosas de todos vosotros y enseñaros algunas cosas tambien, en definitiva, disfrutar de esta gran pasión que parece que ha vuelto y esta vez para quedarse.

Un saludo a todos y nos vemos por el foro.