El foro del pan

Probando un nuevo ingrediente: la inulina o fibra de achicoria. Así se puede bajar el % del Pysillium al 1%. Por lo que cuentan, las migas quedan muy esponjosas. El resultado ha sido muy satisfactorio. Seguiremos probando.
He modificado a lo que tenía una receta de una compañera de grupo de Face: Zuzana, que hace cosas muy buenas y desde hace poco con blog propio. La receta original es esta: https://zuzanazerogluten.com/cuadruple- ... o-albumina

La mia:

120 gr de almidón de maíz
90 gr de fécula de patata
30 gr de almidón de mandioca dulce
36 gr de harina de trigo sarraceno
15 gr de harina de avena certificada sin gluten
6 gr de harina de sésamo
5 gr de inulina
3 gr de psyllium
5 gr de goma xantana
6 gr de sal
3 gr de levadura seca de panadería
15 gr de AOVE
6 gr de miel
300 gr de bebida de avena

Panecillos sin gluten para la semana.

Te han quedado monísimos Jon, se comen con la vista.

Gracias maja, han salido muy ricos y blanditos

El sin gluten de esta semana, exactamente igual, mientras dure este me gusta como sale.

Mi pan sin gluten para la semana, cada vez mejor, al final nos haremos amigos y todo

Los de esta semana.

Jon se te dan muy bien los panes. con que hidratación trabajas pq parecen normales en el formado. yo sin manga no los puedo hacer. Y % almidones?