El foro del pan

Disfrutando haciendo mis queridas pelotas trenzadas, 100% harina tradicional zamorana.

Esta semana, aparte de baguettes, he horneado dos bâtards de 900g y uno de .

Los peques con un 35% de MM y una hidratación del 61%. El grandote con un 30% de MM y una hidratación del 60% (y una segunda fermetación y horneado un poco más prolongados). Lo demás igual.

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Gracias chicos sois la caña! Vaya bien y bonito habéis horneado esta semana (como siempre)

Impresionante todo!
Yo traigo el horneado de #hemetidolapataconelagua #avercomoarregloesto
Iba a hacer el pan de centeno con pasas y nueces de Hamelman, pero solo quería uno y sin levadura, así que he puesto la mitad de todo PEEEERO... su masa madre no estaba al 100% y la mía sí (fallo de principiante). Me sobraba agua por todos los lados, así que he amasado como he podido (no tengo amasadora) y sin las pasas ni las nueces he hecho algo así como unas "txapatas", por nombrarlas de otra manera y no entrar en comparaciones con todo lo que hay en este hilo
Contenta de que haya salido algo parecido a un pan.

Jon Kepa Gracias por los consejos, poco a poco vamos aprendiendo, tengo que reconocer que cada día admiro mas a los panaderos (los buenos) que no son todos. Las variables del pan son mucha y cualquier cosa afecta, modestia aparte me sale un buen pan, pero el greñado espectacular se me resiste un poco, lo seguiremos intentando. Un saludo.

Y lo de las Pelotas Trenzadas una pasada.