Diario semanal panadero14.05-20.05.2018

[Izaskun]

Qué buenos panes todos, chicos! Lo de Jon ya es... ya hasta los hace en colorines , lo que no hagas tú
Una cosa, el trigo común es fuerza o panadera? Se nota muy pronunciado el sabor de la cúrcuma? Con qué lo tomáis?

Aquí un semi integral con kéfir.

1 semi integral amb quefir de cabra.jpg (38.57 KiB) Visto 3259 veces

2 fet.jpg (76.82 KiB) Visto 3259 veces

3 molla.jpg (49.37 KiB) Visto 3259 veces

[Aticus]

Buenas tardes a todo, el nivel Panarra esta alto, Variedad, Cantidad y Calidad

Jon Kepa -- Hermoso Pan, cuidado con la rejilla para la próxima.

EstherSD -- Eso es un pan de Molde y no lo que vende en los super…

D.Solana -- Habrá que probar esos rollos de Canela que tiene una pinta Impresionante, la Chapata tiene razón, si le pones mas alveolos ¿donde pones la mantequilla…?

Esparueda -- Buena Rosca de Pan, buena pinta y seguro que buen sabor.

Izaskun-- Ese Pan de molde se merece una Buena Mantequilla

Un saludo y Buen Provecho.

[Jon Kepa]

Gracias chic@s.

Izaskun, no se nota mucho, predomina el sabor a aceituna negra por toda la miga, aunque no lleve trozos de aceitunas.

Trigo común lo pongo cuando pongo también trigo integral para diferenciarlo, pero lleva fuerza y panadera. En este caso lleva un 15% fuerza y el resto zamorana.

[Gozzila]

Hola a todos,
Magníficos especímenes... incluido el alienígena de Jon
no doy crédito Izaskun... que bonito (como sabrá...)

[Izaskun]

Gozzila...fatal sabe...cayó de una sentada!
Gracias Jon!

[Jon Kepa]

Croissants.

Mucho tiempo sin hacerlos, estos son los últimos de esta temporada, aquí ya hace mucho calor. Ya no tenía pensado hacer pero apetecía.

Algún mini para los peques también, ya tenemos desayunos para el finde.

La temporada que viene a intentar seguir mejorando.

[Izaskun]

Te salen que ni pintados!

[Gozzila]

Babeando me tienes Jon con tus croissants...

[ona]

Pedazo de hilo esta semana!! Felicidades a todos!!
60% harina Aurora eco piedra Fuensanta
40% harina rústica molida a piedra (mezcla de centeno, trigo duro y trigo blando)
33% masa madre de Aurora
75% agua
1,8% sal

Autólisis de 30' con la mama y sin la sal. Amasado con reposos hasta desarrollar gluten. Fermentación en bloque de 3h a TA )con 3 pliegues) + 7 h en nevera.
División, pre forma, reposo de 30' y formado. Segunda en nevera de unas 16 h.

batard.jpg (182.71 KiB) Visto 3016 veces

molla.jpg (144.79 KiB) Visto 3016 veces

[Aticus]

Jon Kepa - Menudos Croissants están diciendo "Cómeme"
ONA- Hermoso Pan como siempre.

Un saludo a todos