Diario Semanal Panadero 17.03-23.03.2014

[Jon Kepa]

Buenas.

Una semana más marchando una de croissants apurando los últimos días antes de la llegada del calor.

Saludoss.


Croissants v6 008 por saezluzon, en Flickr

Croissants v6 032 por saezluzon, en Flickr

[Jon Kepa]

Buenas.

Y esta Couronne Bordeleise que he hecho para la comida de hoy.

Saludoss.


Couronne 004 por saezluzon, en Flickr

Couronne 018 por saezluzon, en Flickr

[Jon Kepa]

Y estas tortas de aceite del blog de Circe que son una delicia que nunca falla.

Saludoss,


Tortas de aceite 010 por saezluzon, en Flickr

[paniquesillo]

Vórtice espacio-temporal en la miga de tu croissant, Juan Pe.

[Panciencia]

¡Qué panes y dulces y croissants, me gustan todos todos todos ! y especialmente el de cecília, qué bonito.
Yo he hecho panecillos con la receta de "panecillos de mantequilla tostada" de X. Barriga, reduciendo la cantidad de levadura a la mitad y añadiendo 70 grs MM que tenía refrescada. Los he rebozado de semillas. Muy fáciles de hacer y quedan blanditos, les han resultado muy apetecibles a los niños.

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Y un batard de 1 Kg, de MM, trigo (panadera E.A., fuerza E.A y espelta integral RdS, que no pongo en el hilo del mes porque lleva solo el 20% de espelta. 75% hidratación de la masa. Me han salido desenfocadas todas las fotos de este pan y no me he dado cuenta hasta que las he pasado al PC y ya está el pan en el congelador. Pongo la que mejor se ve, aunque ha salido cortada por arriba, en fin.

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[paniquesillo]

Listos para ser devorados en el desayu: unos bagels 50% tritordeum, 50% panadera, MM y 1% levadura

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[Miriam771]

Pan de centeno con olivas negras y romero fresco. Riquísimo!!!

http://dulcemuffin.blogspot.com.es/2014 ... omero.html

[Sartana]

Mi primer pan con la panificadora. Es de masa madre natural mixta de integral de centeno y trigo y harina de fuerza.





Tiene 9 horas de fermentación. ¡Huele que alimenta! Cometí el error de novato de dejar dentro del molde el pan mientras enfriaba, y la condensación hizo que la corteza pillase humedad y de ahí que se vea tan feo por la parte de abajo. Por lo demás muy bien.

[jordipa]

Vórtice espacio-temporal en la miga de tu croissant, Juan Pe.

tu también quieres mas episodios de Fringe Paniquesillo?

[jordipa]

Mi primer pan con la panificadora. Es de masa madre natural mixta de integral de centeno y trigo y harina de fuerza.

Tiene 9 horas de fermentación. ¡Huele que alimenta! Cometí el error de novato de dejar dentro del molde el pan mientras enfriaba, y la condensación hizo que la corteza pillase humedad y de ahí que se vea tan feo por la parte de abajo. Por lo demás muy bien.

un muy buen pan de pacificadora si señor!… que proceso y % has seguido si no te importa contarlo?…. uno del curro quiere que le pase mama porque le regalaron una pacificadora…por contarle una formula de base. merci!