Croissant. Receta enero 2013

[Jon Kepa]

Muchas gracias Izaskun

[escanda1]

Impresionante ese corte!!

[ona]

Croissants con masa madre y levadura fresca.

croissants.jpg (130.82 KiB) Visto 12386 veces

croissant.jpg (117.25 KiB) Visto 12386 veces

molla.jpg (141.86 KiB) Visto 12386 veces

[Jon Kepa]

Una pasada

[ona]

Gracias Jon! Muy contenta con el resultado y la verdad es que he disfrutado mucho haciéndolos. No sé si la combinación de harinas es la mejor (mezclé 68% trigo w400 y 32% harina repostera w80, las dos de Molí de Picó) pero es lo que tenía en casa.

[Jon Kepa]

Croissants.

Mucho tiempo sin hacerlos, estos son los últimos de esta temporada, aquí ya hace mucho calor. Ya no tenía pensado hacer pero apetecía.

Algún mini para los peques también, ya tenemos desayunos para el finde.

La temporada que viene a intentar seguir mejorando.

[Jon Kepa]

Buenas

Buen desayuno hoy después de 2 horitas de paseo en ayunas.

Ni tan mal los croissants para el calor que hacía ya.

Ricos y contento.

[Jon Kepa]

"croissants". Apetecía hacerlos, ni tenía harinas ni el tiempo acompañaba, pero si quieres puedes, más bien es masa con forma de cuernos pero el que no lo intenta... Pues no come croissants entre otras cosas

No hay hojaldrado porque se ha maltratado mucho con el calor y ha escapado mantequilla, pero lo bueno de esto es que ricos van a seguir estando.

Ya tenemos desayunos para el finde

[Jon Kepa]

Ahí van mis croissants, lo que ha sido el proceso y hasta llegar a aquí más que aprobados.

Contento, ahora falta lo de siempre, el dichoso interior, a ver que tal mañana cuando desayune que tal han salido.

[Daviz Illo]

Una duda. ¿Qué tamaño se le debe dar a los triángulos y que grosor deben de tener?