Le veo una miga estupenda a tu pan, lo que dices del segundo greñado... significa volver a pasar el lamé por el mismo sitio? Tipo más profundo?
A mi esta semana me ha dado por el maiz y he hecho una hogaza culo pa'riba y una broa de milho, esta sí que con la harina escaldada, me ha parecido alucinante cómo cambian en función de si se escalda o no.
Esta primera con harina escaldada
Y la segunda sin escaldar:
Ambas recetas, aquí.
Y muchas más con maiz, aquí.