Siempre que hago yogur utilizo el sistema de meter el recipiente en el horno durante algunas horas a 50º, pero ayer utilicé el sistema de Migas y me ha parecido fantástico. Yo utilizo un recipiente grande, de 1'5 litros para que conserve el calor durante más tiempo, pero este a su vez dentro de la olla con agua, todo a unos 50º y a las 12 horas, la temperatura del agua era de 37º. Me ha gustado mucho, muchísimo este sistema. Gracias Migas por compartirloMigas escribió:Caliento a 50º C y en cuanto está lo echo en los vasitos de cristal (que los he tenido mientras tanto con agua caliente del grifo. Los vasitos los meto en una olla echo un poco de agua caliente (también del grifo) para que estén al baño maría y tapo. De aquí al horno que lo tengo unos 10 minutos a 50ºC. Apago a los 10 minutos y hasta la mañana siguiente.
De nada MMF. Aquí aprendemos todos. Yo ya he mezclado el azúcar glas con la maicena como comentastes donde las magdalenas el otro día y ya lo he probado y va genial. Así que igualmente gracias.MMF escribió:Siempre que hago yogur utilizo el sistema de meter el recipiente en el horno durante algunas horas a 50º, pero ayer utilicé el sistema de Migas y me ha parecido fantástico. Yo utilizo un recipiente grande, de 1'5 litros para que conserve el calor durante más tiempo, pero este a su vez dentro de la olla con agua, todo a unos 50º y a las 12 horas, la temperatura del agua era de 37º. Me ha gustado mucho, muchísimo este sistema. Gracias Migas por compartirloMigas escribió:Caliento a 50º C y en cuanto está lo echo en los vasitos de cristal (que los he tenido mientras tanto con agua caliente del grifo. Los vasitos los meto en una olla echo un poco de agua caliente (también del grifo) para que estén al baño maría y tapo. De aquí al horno que lo tengo unos 10 minutos a 50ºC. Apago a los 10 minutos y hasta la mañana siguiente.
El yogur que hago semanalmente es de leche de oveja UHT. ¡Ya me gustaría poder disponer de leche de oveja fresca! A veces hago de leche de vaca y siempre con leche fresca.charliefx escribió:¿Habeis hecho alguna vez yogurt con leche UHT?...
Loreto escribió:En el yogur, como en el queso, si puedes usar leche fresca siempre es mejor por sabor, por textura..
Cuando dices fresca te refieres a ...fresca que pasteurizarás antes no?La leche fresca no se puede( no se debe) consumir sin pasteurizar, por las bacterías de la brucela entre otras . POr qué? no se le ve mala pinta, aunque si lo que querías era un queso cremoso ese ya se estaba pasando porque empezaba a resecarse lo más cercano a la corteza.albertobala escribió:Corteza gruesa y aterciopelada, un olor muy fuerte (urea), el interior cremoso-tierno, sabor muy acido. La pena que fue directamente a la basura.
