Haz caso a Izaskun, cuando lo vuelvas a hacer, al sacarla de la nevera, pon bastante harina en la encimera con un tamizador y dejas caer la masa sobre la harina. No bolees, simplemente coge la masa por abajo para que no se te pegue a las manos y dobla la masa por la mitad con cuidado de no desgasificar nada. Coges una rasqueta y la cortas con cuidado en tres o cuatro trozos.ToniM escribió:izaskun, ya tengo conmigo mis primeros panes, bueno ya sólo que da uno, el otro ya me lo he comido. No era el pan que esperaba pero bueno, estoy contento.
Al final hice dos panes y como si parecía que se podía moldear les dí forma boleandolos. En el horno apenas crecieron creo que porque sólo pasaron dos horas desde que saqué la masa de la nevera, y la miga es demasiado mazacote (me la esperaba más alveolada) para tanto aire como parecía que tenía (quizá por bolearla), pero el sabor es bueno, estoy (razonablemente) contento...
Gracias!
Efectivamente, solo un plegado, lo dejas 5 minutos y lo cortas.ToniM escribió:Hola PanAceiteYSal
Por ejemplo, no entiendo muy bien lo que me quieres decir con que coja masa por abajo y la doble por la mitad, que la plegue?
Lo que se ve en la foto a mi me ha pasado cuando he dejado la masa madre mucho tiempo sin alimentar, no creo que sea por exceso de agua.Honey escribió:viendo que podría ser por exceso de agua
No es la mejor harina para iniciar una masa madre, es posible que sea harina blanca a la que han añadido salvado y es posible que tenga una población pequeña de los microorganismos que hacen falta. Prueba a iniciarla con una harina integral de centeno, las puedes encontrar en herbolarios y en tiendas de productos ecológicos. Una vez que sea un cultivo estable la podrás alimentar con la harina que quieras sin que deje de estar activa.Honey escribió:He usado harina integral del Mercadona
Muchas gracias Aitor. Seguro que es eso. Iré a la tienda ecológica del barrio donde ya compré de centeno hace unos meses.aitor_ escribió:No es la mejor harina para iniciar una masa madre, es posible que sea harina blanca a la que han añadido salvado y es posible que tenga una población pequeña de los microorganismos que hacen falta. Prueba a iniciarla con una harina integral de centeno, las puedes encontrar en herbolarios y en tiendas de productos ecológicos. Una vez que sea un cultivo estable la podrás alimentar con la harina que quieras sin que deje de estar activa.Honey escribió:He usado harina integral del Mercadona
