¿Alguna receta de pan de molde?

[vera]

Alguien tiene una recetilla de pan de molde? Me gustaria hacer.

[Miolo]

Mira a ver qué te parece este.
El pan de leche de Hokkaido también sale muy bueno, aunque no se parece en nada al anterior.

[Javier]

Prueba éste, es fantástico. Una cosa importante en los panes de molde es desgasificar bien antes de formar, para que al final la miga resulte uniforme y homogénea, así que, después de la primera fermentación sácale todo el gas posible, aplastando bastante. Después dale forma con bastante tensión. Puede ser algo así.

[LaMaga]

Parecerá una bobada, pero para hacer pan de molde sólo necesitas meter una masa de pan en un molde! Cualquier pan te puede servir.
Yo cuando tengo prisa y quiero un buen pan de sandwich, no me complico la vida: 500gr de harina, 350gr leche (o 175 yogur, 200 leche), un chorrito de miel, una cucharilla de sal y 10-12 gr de levadura fresca. Lo mezclo todo bien y lo amaso un ratito. Primera fermentación (dependiendo de la temperatura, más o menos) 1 1/2 h. Segunda fermentación 1 h. En el horno a 200ºC unos 45 min.

Eso sí, como dice Javier, el truco está en desgasificarlo después de la primera fermentación. Así sale más uniforme y sin cuevas por donde la mermelada pueda esconderse.

Edito: la cantidad de leche es 350, no 300 como ponía.

[vera]

Gracias a todos, espero que me salga bien.
La maga, lo explicas que parece que sea facil, con lo que me cuesta a mi hacer pan.

[cookarancha]

Parecerá una bobada, pero para hacer pan de molde sólo necesitas meter una masa de pan en un molde! Cualquier pan te puede servir.

¿Pero los panes de molde industriales no llevan siempre algún tipo de grasa? ¿Y por qué tienen esa corteza blanda?

[cecília]

Aquí otro que he hecho muchas veces:
La receta es de un curso de Ibán.

Pan inglés de sandwich

Prefermento (24horas)
Harina de trigo 250 gr
levadura fresca 1 gr(pizca)
agua 150 gr

Masa
harina de trigo 440 gr
agua 220 gr
levadura 20gr fresca (1/3 si es seca)
sal 12 gr

* El dia anterior mezclar los ingredientes del prefermento y amasarlos hasta que estén bien mezclados y guardarlo en la nevera cubierto de film transparente.
* El día del horneo mezclar los ingredientes con el prefermento. El prefermento estará frío así que corregir la temperatura con el agua.
* Amasar bien (10-15 minutos) y dejar reposar 10 minutos.
* Desgasar bien y reposar 10 minutos. Formar 4 bolas y disponer en el molde engrasado ( o 2 pequeños).
* Dejar fermentar 1 hora y meter en el horno a 220º unos 20-25 minutos

80 Pan de molde
Pan inglés de sandwich

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[LaMaga]

Gracias por la receta, Cecília. Llevaba yo con el ojo en ella desde que hacías fotos con la webcam.

[cecília]

ja,ja,ja, si ya me acuerdo , de mi época de pulpo.

[cantinerita]

No sé si alguno de vosotros conocerá un bar de Bilbao que se llama el EME, está en General Concha nº 5. Preparan unos sandwiches que yo creo no hay nadie de los alrededores que no los conozca, son deliciosos, de hecho creo que hasta hay una pagina de fans de los sandwiches del eme.... y circulan varias recetas de como hacerlos. Yo los suelo preparar y todo el mundo flipa cuando los prueba pq se parece muchiiiiiiiiiiiisimo, de hecho yo diría que la unica diferencia es el PAN.
Ese si que es el misterio imposible de resolver.........alguno de vosotros conoce los sandwiches y sabe alguna receta de pan de molde/sandwich que se asemeje???? a ver si hay suerte!!!!!!!!!!!!
Os dejo la receta para quien conozca los sandwiches del eme y quiera probarlos.