Pues mira, la receta que he seguido es esta:
https://www.youtube.com/watch?v=EtQMIlEwXFMNo he hecho eso hacer un volcán con la harina y tal... lo he hecho a mi manera pero respetando la receta.
El hombre tiene mucha gracia hablando jaja!! Tiene que ser un tío genial.
Él lo hace con harina de fuerza del mercardona. Yo lo he probado y salen geniales, pero con harina Gallo o alguna harina de calidad de media fuerza es muchísimo mejor. Me he dado cuenta de que cuanto más gluten, mayor tiene que ser el reposo y ni con esas se consigue un estirado tan perfecto como con la media fuerza. Con la harina gallo de repostería va de fábula, pues se estira de muerte y le cuesta romperse.
Sobre lo de la hermeticidad del tupper, he de decir que con los tupper que tengo, que cierran bien, la masa siempre se me seca. Tengo que poner un film antes de la tapadera para asegurar que no entre aire. De cualquier otra forma, la masa se me seca un montón.
He visto unas cubetas que hay para pizzerías... pero sigo pensando que con eso se debe secar la masa :S