El foro del pan

Hola a tod@s, mi nombre es Juana y os quería agradecer poder formar parte de este grupo.
Mi infancia estuvo siempre ligada al pan ya que mi padre era panadero artesano aquí en Mallorca. Sus panes mallorquines morenos y blancos crecían ante mi cada día y luego los metía en su horno moruno precioso.
Pero eso fue hace mucho y ya sólo recuerdo la transición de esa artesanía al nivel casi industrial que se vieron obligados muchos artesanos en aquellos años.... con lo cual recuerdo poco poquito poco.
Pero tras caer un libro en mis manos el gusanillo se despertó de nuevo y aquí estoy, experimentando de nuevo con las harinas y la levadura.
En cuanto pueda cuelgo algunas fotos de mis primeros panes caseros.
Un abrazo

Hola, soy Esther soy de Mahon -Menorca , soy una novata en la elaboración del Pan, he intentado hacer varias veces la masa madre y no he conseguido que se active, no me rindo, aunque me enfado conmigo misma, espero que con la ayuda vuestra y leyendo vuestros comentarios consiga hacer unos buenos panes y conseguir hacer la masa madre.

Tengo que reconocer, que hace tiempo que os leo, desde la oscuridad.

Tengo 35 años, soy de Barcelona y os descubrí casi casi por casualidad, viendo en Robin Food, un vídeo de Ibán Yarza.

Pero no ha sido hasta hace 2 semanas, que decidí crear mi primera masa madre (de centeno integral)

y (por fin) meter las manos en la masa.

En este par de semanas, me ha dado tiempo a realizar unos 5 panes, todos comestibles

(salvo el primero) que no me atreví ni a hacerle una foto.

Espero aprender mucho de vosotros y en un futuro (no demasiado lejano) poder ser de ayuda yo también.

Un abrazo, a la familia panarra.

Hola Todos.

Pues mi nombre es Patricia, trabajo en casa. Me gusta la repostería, la jardineria, sembrar lechuguitas etc meter manos a la tierra. Mi sueño es elaborar el mejor pan. Ya he hecho ciabatta y hogaza con hierbas y aceitunas (salieron más o menos) alguna vez tuve masa madre (RIP) y necesito volver a intentar hacerme de una, así que estoy lista.
Me gustaría poder hacer un pan sin gluten aunque me cuesta, me cuesta que me guste....

Ah! Olvidaba decirles que soy Mexicana y vivo en la costa del Pacífico mexicano para precisar Ensenada, Baja California ahora destino gastronómico y del vino (pasión de mi marido) así que para fermentar no hay problema.
Viajo una vez al año a Barcelona (tengo una hija con su familia ahí ) espero que algún día me toque un taller con Ibán.
Saludos y espero que estén descansando o de fiesta.

PD: según yo en Barcelona tienen buen pan y cuando leo aquí en el blog que es malo...pienso que será de mí cuando pruebe el de verdad bueno..........

Muy buenas a todos!

Un principiante en esto de hacer pan con masa madre... Hasta ahora he hecho mis pinitos en el mundo de la panadería sin atreverme a usar masa madre, pero ya ha llegado el momento, estoy preparado!!

Nos leemos familia

Hola me llamo Karina, soy de México y me encanta comer y hacer pan
Últimamente estoy empezando a hacer pruebas de pan en el restaurante en el que trabajo y como a todo principiante le sucede algunas no son exitosas, pero no me desanimo. Decidí registrarme ya que los temas de aquí me han ayudado bastante a descubrir el por qué de éstos errores.
Saludos.

¡Hola a todos!

Soy Federico, músico profesional (sinfónico) desde los 16 años. De momento viviendo entre Uruguay, Alemania e Italia, en una mezcla de trabajo, estudio y amor.

Me inicié en el mundo del horneado hace muy poquito, al querer saber más sobre procesos de fermentación natural. Uno de los disparadores fue la serie de documentales de Michael Pollan titulados "Cooked" que se pueden ver en Netflix. Si bien no soy celíaco, hay algo en mi dieta (además de el estrés de los cambios de alimentación permanentes por los viajes) que no está funcionando y la idea de hornear con masa madre me resultó muy seductora.

Luego, investigando un poquito en librerías, me encontré con el libro de Ibán en Buenos Aires, que se convirtió en el primer manual de ayuda para el horneado. A partir de allí, mi curiosidad se sigue saciando con internet, materiales que consigo en mis viajes y con la experimentación.

Veo que el foro no tiene ni un ápice de la actividad que solía tener. ¡Espero que esto pueda revertirse!

Saludos desde Montevideo, Uruguay.

Hola ! encantado estoy de encontrar este foro. Ya hace tiempo que hago el pan en casa, empecé con una pacificadora y he acabado haciendo mis pinitos con masa madre,etc.
Otro motivo de estar aquí es que le sigo la pista a Ivan Yarza, me parece un tipo genial, buen comunicador y un genial artesano. Gracias Ivan!
Espero aprender mucho de todos, gracias por vuestros consejos.
Un abrazo !

Hola! llevo meses leyendo el foro, he aprendido un montón y ya he hecho muchos panes con masa madre, cada vez voy mejor y bueno también he experimentado y fallado jaja, pero todo se come.
Me he animado a hacerme una cuenta y poder compartir mis honeados semanales en busca de sugerencias, críticas pues quiero aprender mucho sobre el pan.

Ah si! soy de Chile

Hola a todos!
Me llamo Gonzalo, soy getxotarra (como Iban) y llevo tres meses sumergido en este fascinante mundo.

Llevaba tiempo dando vueltas a hacer mi propio pan, tanto es así que me he mudado de casa y he aprovechado para comprar un horno molón al que le puedes poner una piedra.
Empecé a buscar en internet y me encontré con el video de iban en el programa de David de Jorge haciendo el pan de pasas y nueces con prefermento... fue un flechazo y aquí estoy (eterna gratitud a estos dos gigantes).

Es un mudo duro pero muy gratificante, así que no hay marcha atrás. Yo estoy encantado y mi familia aún más.
Si tenéis curiosidad, en mi instagram he colgado fotos de algunos de los resultados de estos tres meses. Creo que tienen buena pinta y en casa nos saben a gloria!!



Larga vida al pan casero!