El foro del pan

Gracias a este foro hago mi pan desde hace unos meses y ese tema para mis exigencias esta "bastante" conseguido. Ahora quería hacer una empanada gallega y aunqe he visto por ahí diversas recetas, me gustaría si alguien tiene una BUENA receta para la masa, del relleno no tengo problemas. A ver si ...