El foro del pan

Se la pondría sin pensar, si no es imposible que levara.

jquer escribió: Lo he buscado a través de "papa google" dentro de panarras.

Lo tienes en http://www.panarras.com/index.php/recet ... aza-de-t80

Hola soy Juanjo y soy nuevo aquí.
Tengo masa madre recién hecha y la metí en la nevera.Ahora después de 4 días quiero hacer pan.
Es necesario refrescar la masa madre o estará aún bien y no será necesario???????

Hola

Debes hacer al menos un refresco el día antes de hacer el pan, para rebajar la ...

Hombre, pues en parte tu mismo te lo dices todo.
Haz panes un poco más grandes y procura aprender a formar. Hace unos días publicó el Horno de Babette en Youtube un video muy bueno sobre la formación en batard. para mí ha supuesto un antes y un después en mis panes. Desde que en la formación le doy ...

Este domingo me atreví con la hogaza del molino, receta de Dan Leppard.
60% Harina blanca panadera La Fuensanta
30% Harina integral ECO El Amasadero
10% centeno integral Sierra de Segura
50% MM de harina blanca panadera La Fuensanta hidratada al 100%
55% hidratación (64% considerando la MM)
2% sal ...

Si, por favor, pon la receta.

FGD escribió:Lo mejor para saber cuándo es el momento óptimo para meter al horno la masa, es hacer: la prueba del dedo

Muchas gracias por los vídeos. Perdona una pregunta, cuándo la masa ya no recupera es tarde para hornear, ¿verdad?

Hola Joaquín

No soy ningún experto, pero por lo que he leído dejar que la masa doble volumen es quizás demasiado.
Es mejor meterla en el horno cuando aún tiene una cierta capacidad de levar. Yo estoy horneando cuando la masa sube un 50% más o menos.
Para comprobarlo meto un poco de masa en un ...

Impresionante Jon. A ver cuando consigo yo hacer algo con tan buena pinta.

Muchas gracias, Jose

Ya empecé una nueva. Me hace ilusión hacer una desde cero.
A ver si a la segunda tengo más suerte.

Un abrazo
Vicente