Ciabatta. Receta del 15 de Junio al 15 de Julio 2016

[Jon Kepa]

Ciabattas para reponer el congelador, que se ha quedado temblando . Van con panadera eco molida a la piedra W180 y con fuerza.

85% hidratación y fermentación natural con una masa madre sólida durante 16 horas.

[Jon Kepa]

Miga de una de las ciabattas.

Muy, muy contento, lo que más se aproxima a profesionales extranjeros que sigo.

Increíble

[Izaskun]

Preciosas, Jon!

[Jon Kepa]

Ciabattas.

Esta vez con masa madre líquida, la que tenía.

Fermentación natural durante 14 horas y 87% de hidratación.

Y la miga de la ciabatta que me he dejado para la comida, las fotos no son muy buenas, sobretodo la de dentro de casa, pero es que han salido tan impresionante que quería intentar enseñarlo.

Lástima que no se vea igual que es, pero son un jodido escándalo, corteza fina como el papel de fumar y miga increíble.

Contento

[Jon Kepa]

Otra ciabatta que he abierto hoy, me flipan.

[Izaskun]

Jooon! Que en vez de comerte tú esa delicia, la chapata se te lleva el dedo
Qué maravillas salen de tu horno chico! Estás hecho un auténtico maestro, cuantos profesionales quisieran....

[Jon Kepa]

Jooon! Que en vez de comerte tú esa delicia, la chapata se te lleva el dedo
Qué maravillas salen de tu horno chico! Estás hecho un auténtico maestro, cuantos profesionales quisieran....

Muchas gracias maja, me quería dejar sin dedo si

[ona]

Jon, te digo lo mismo que Izaskun, eres un crack!

[Jon Kepa]

Muchas gracias maja, estas salieron bien.

[Jon Kepa]

Ciabattas para reponer el congelador, las fotos no son muy buenas, son capturas de un vídeo que puse en Instagram , pero han salido de diez.