Cómo hacer masa madre. ¡En vídeo! y con preguntas frecuentes

[JLAbad]

Hola Vicente,
¡me alegro de leerte por aquí! (sí, este JLAbad es Jose de Verema )

Es posible que ocurra eso, sí. Más probable en estas fechas, en que las temperaturas hacen que la vida prolifera de manera explosiva.

Puede que el recipiente o su tapa tuvieran ya bichillos y en cuanto han tenido condiciones para medrar se han puesto a ello. Estas cosas pasan. Todo a la basura y vuelta a empezar, qué remedio.

Por otro lado, que si es por arrancar tu masa madre propia ole tú, pero que si quieres masa madre sin problema dímelo y te paso de la mía

Saludos,

Jose

[VVida]

Muchas gracias, Jose

Ya empecé una nueva. Me hace ilusión hacer una desde cero.
A ver si a la segunda tengo más suerte.

Un abrazo
Vicente

[Memen385]

Hola, some Memen385 y ya he intentsdo dos veces hacer masa madre y no lo consigo
Esta segunda vez empece don harina de espelta integral y el segundo dia le añadí harina de fuerza y una cucharadita de azucar moreno, a las dos horas el tarro desbordaba y como estaba tapado con papel de cocina agujereado lo se salia, a las pocas horas empezo a bajar se quedó por debajo de la señal que tenía ese día, el tercer dia le quité el liquido que estaba arriba y añadi de nuevo harina de fuerza y agua, y ya no subuio ni burbujeó, el caso es que hoy viendo que no hacia nada lo he tirado, no sé si puede ser porque ya hace demasiado calor y tal vez no debería aguantar 24 h sin alimentarla o algo estoy haciendo realmente mal.
Gracias anticipadas

[JLAbad]

Hola Memen385,
estás cometiendo el mayor de los errores: ¡Tienes prisa! :-p :-p :-p

Tranquila. Los bichetes están ahí. Esto de hacer masa madre consiste sólo en echarles una manilla para que sigan su naturaleza. Vas bien, pero quieres que al tercer día tu masa madre ya esté estable y hecha un primor como, posiblemente, las que hayas visto aquí o allá.

De nuevo, tranquila. Hazlo como hasta ahora, pero persiste durante varios días.

El asunto calor. Sí que hace sí. Puedes hacer los refrescos cada 12 horas si tienes tiempo durante el día. O hacer el refresco, dejarlo 4-5 horas a temperatura ambiente y después en la zona menos fría de la nevera.

Saludos,

Jose

[Memen385]

Hola Jose,
Ayer comence de nuevo según el vídeo de Iban, la otra la tiré porque despues de 5 dias no hacia nada y cada vez estaba mas pequeña, espero conseguirlo esta vez y me armaré de paciencia. Muchas gracias por todo

Memen385

[odracirlehen]

Empecé el otro día a hacer MM con harina integral de espelta de Mercadona y al tercer día me enteré de que era "mejor" utilizar una harina blanca para seguir con el proceso.
Resulta que me enteré que la estoy haciendo con harina de esa especial para bizcochos (también de Merc, parece un anuncio)...
¿Esto es malo?
Hoy estaba con mucha agua turbia por encima y le he seguido poniendo de mi harina blanca gasificada (es que no tengo otra), ¿compro una normal o de fuerza y dejo la bizcochona?
Gracias.

[Memen385]

Hola de nuevo soy memen385 y sigo sin poder finalizar el proceso de la masa madre
Los tres primeros dias va perfecto con la harina integral de centeno, el problema viene cuando empiezo a añadir harina de trigo blanca o de fuerza, el proceso se paraliza del todo, deja ee haber burbujas y ya no sube nada, lle o dos dias así aunque bien es cierto qie el olor no es malo, pero ni sube ni hace burbujas. Qué hago? Vuelvo a poner harina de centeno?
Lo dejo mas horas? El bote lo tengo dentro de un armario, sería mejos que le diese la luz?
Le sigo añadiendo harina de fuerza aunque no suba?
Gracias anticipadas por vuestra ayuda

[JLAbad]

Hola Memen,
en una palabra: Deja-de-correr.

Ayuda a tu masa madre. Sólo es eso. Coge una harina, agua, juntalas y sigue días. Varios días. Muchos días. No es sopinstant. No hacen falta 2 días. No hacen faltan 8 días. Hacne falta los días que hagan falta. Sin más. Deja-de-correr.

Más. Léete el hilo completo (¡todos los hilos completos!) relativos a la masa madre. Comprende. Preguntanos todas las dudas que tengas; si bien en esos hilos tendrás respuesta a muchas de las preguntas iniciales que todos hemos tenido.

Por último: Deja-de-correr.

Saludos,

Jose

[Memen385]

Muchas gracias, por tu respuesta seguiré esperando,

[JLAbad]

... bueno... no es esperar... es persistir

De verdad de la güena, en este hilo encontrarás extraordinaria información: http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=947

Échale un ojo con atención.

Saludos,

Jose