Llevo algunos días buceando en la vasta y estoy sorprendida. Ya, ya sé que el CSIC es multiconocido, pero a mí nunca me había dado por buscar documentos directamente en la fuente, siempre los encontraba en google!! Hay una cantidad ingente de artículos, tesis y trabajos sobre los bichitos que comemos, técnicas de elaboración de pan (y el queso, y las aceitunas..), estudios sobre ingredientes... ¡Mil cosas!! Tienen por ejemplo un estudio de cómo afecta a la estructura del pan el uso de granos andinos (Quinoa, Kaniwa, Kichiwa y Tarwi). Toma pelotazo!
están alojados los estudios alimentarios.
¿Alguien conoce más sitios de estos?
