Yo es que soy una lanzada, hace menos de un año no tenia ni idea de hacer pan...
pero es que eran ya bastantes años en el paro y sin indicios de poder encontrar nada, asi es que me decidi a abrir una pequeña panaderia artesanal junto con mi hermano pequeño y me puse manos a la obra...
durante meses he estado haciendo panes en casa a diario con un horno sencillo y economico...
no consegui pan como Dios manda hasta que compre levadura y harina profesional, las mismas que usan en las panaderias, hasta entonces habia probado todas las marcas, Lidl, MCDona, Eroski, etc... siempre con resultados penosos...
entonces me lance, ahora tengo amasadora de 20lts, accesorios varios y el local equipado pero...
el poco presupuesto ya lo gaste, me equivoque con el horno, los vendedores, aparte del precio, las medidas y los Kilowatios, no tenian ni idea, asi es que compre a tiro ciego un horno de conveccion de cuatro bandejas que si bien si hornea los panes, el resultado, sobre todo la corteza, no es muy profesional que digamos...
lo hemos mejorado usando baldosas de ceramica que hacen el efecto de piedra refractaria pero aun hornea mejor los panes mi horno domestico super-barato...
ahora la opcion B seria probar un horno de pizza, que por caracteristicas parece que pueden ir bien, ya llevan solera refractaria y aunque pueden llegar a 500ºC, usarlo solo a 200ºC, lo necesario para hornear pan.
El tema del vapor no es problema, mi hermano le haria una adaptacion, algunos lo llaman chapuza, otros lo llaman hack...
El problema es que no puedo gastar lo poco que me queda asi a lo loco solo para probar y ver que no sirve...
Estaria eternamente agradecida si alguien en este foro tiene experiencia horneando pan en horno de pizza y puede comentar los resultados en el foro asi nos enteramos todos de paso...
Para terminar un beso para todos y todas, sois todos fantasticos, la informacion que proporcionais desinteresadamente en este foro es tremendamente util, no consegui hacer masa madre utilizable hasta que di con este foro, aparte de otras muchas cosas, gracias a todos de todo corazon.
| Adjuntos: |
|
horno-doble-pizza-electrico-6-kw.jpg [ 22.13 KiB | Visto 20244 veces ] |