| El foro del pan http://www.elforodelpan.com/ |
|
| Licencias de actividad. http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=11&t=4460 |
Página 1 de 4 |
| Autor: | cano [ Vie 03 May, 2013 21:24 ] |
| Asunto: | Licencias de actividad. |
Qué tipo de licencia tienes: de panadería o de pastelería? ¿Tienes obrador? ¿que produces? ¿Qué os parece que no exista (en Madrid) una única licencia que permita fabricar panadería y pastelería? |
|
| Autor: | Javi M [ Lun 06 May, 2013 8:29 ] |
| Asunto: | Re: Licencias de actividad. |
En Murcia tampoco existe una única licencia, yo tengo las dos. La panaderia se considera industria y no dejan poner nuevas en zonas urbanas, tienes que irte a un poligono industrial. A mi lo de las dos licencias no me importa tanto como que ya no pueda haber panaderias en las ciudades |
|
| Autor: | cano [ Mar 14 May, 2013 23:01 ] |
| Asunto: | Re: Licencias de actividad. |
En Madrid, existe una normativa que, en mi opinión, no permite la evolución y/o adaptación al mercado de las PEQUEÑAS empresas de panadería-pastelería. Te aplican la misma normativa que a empresas de mayor tamaño, que desarrollan su actividad en locales mucho más grandes con niveles de producción y venta también más grandes. Por ejemplo: No puedes tener una barra de degustación, te limitan el nº de artículos que puedes vender, no puedes producir panes y pasteles, tienes que pasar unos controles APPC que están pensados para industrias más grandes. Creo que la normativa no se adapta al TAMAÑO de la empresa (nº de trabajadores, tamaño del local) y DEBERÍA HACERLO. |
|
| Autor: | Javi M [ Mié 15 May, 2013 8:19 ] |
| Asunto: | Re: Licencias de actividad. |
Estoy totalmente de acuerdo contigo, en Murcia pasa lo mismo |
|
| Autor: | Paski [ Mié 15 May, 2013 10:39 ] |
| Asunto: | Re: Licencias de actividad. |
Normalmente te exigen una licencia de panaderia y otra de pasteleria, por una normativa de no contaminacion, ya que la panderia trabaja con levaduras y la pasteleria trabaja con cremas , natas y otros, que no llevan el mismo tratamiento. Por eso ademas de pedir dos licencias, normalmente te exigen obradores separados (en la mayoria de los sitios). Otra cosa es que pidas licencia de panaderia y "BOLLERIA", quizas por esta via lo tengais mas facil. Saludos. Paski |
|
| Autor: | cano [ Mié 15 May, 2013 21:17 ] |
| Asunto: | Re: Licencias de actividad. |
Hola Paski. La Actividad ya esta funcionando. El problema es que en estos momentos difíciles, una pequeña panadería no puede hacer pasteles. Y una pequeña pastelería no puede hacer panes. ¿Como lo ves? |
|
| Autor: | Paski [ Jue 16 May, 2013 15:56 ] |
| Asunto: | Re: Licencias de actividad. |
Hola Cano, pero esto no es de ahora, esto siempre ha sido asi, por normativa. Esto dice la reglamentacion tecnico-sanitaria del sector panadero: Articulo 8.1 Todos los locales destinados a la elaboración de pan, panes especiales y productos semielaborados, contemplados en la siguiente reglamentación, estarán debidamente aislados de cualquier otro ajeno a ese cometido que pudiera producir alteraciones en dichos productos desde el punto de vista cualitativo o sanitario. Y esto dice el Titulo Segundo del reglamento de bolleria, pasteleri confiteria y reposteria: Art. 6.º Requisitos industriales. Las industrias o elaboradores de productos de confitería, pastelería, bollería y repostería cumplirán obligatoriamente las siguientes exigencias: 1. Todos los locales destinados a la elaboración, envasado y, en general, manipulación de materias primas, productos intermedios o finales estarán debidamente aislados de cualesquiera otros ajenos a sus cometidos específicos. Como veras ambos reglamentos, que son independientes, dicen basicamente lo mismo. Lo logico seria que solo hubieses un solo reglamento y contemplase una zona especifica para el uso de cremas, natas y demas productos especiales, pero comun al resto. Como casi siempre, la realidad va por delante de las normativas y leyes y hoy dia lo cierto es que casi todos los panaderos terminaran haciendo pasteles y casi todos todos los pasteleros terminaran haciendo pan. Las soluciones son dificiles y creo deben de hacer en cada caso analizando la situacion de cada uno y hablando con sanidad para buscar cual es el mejor remedio. Copnozco casos de obradores mixtos, sin ningun problema. Y si no encuentras solucion, ponerte de acuerdo con un panadero e intercambair productos, de forma que los dos podais vender las dos cosas, pues el problema no es de venta, si no de fabricacion. Como siempre, a vuestra disposicion si puedo ayudaros. Un saludo. Paski |
|
| Autor: | cano [ Jue 16 May, 2013 23:04 ] |
| Asunto: | Re: Licencias de actividad. |
Paski: Precisamente sobre esa normativa es sobre la que quiero abrir un debate. Yo no la comparto. Considero que un Panadero-Pastelero artesano, bien puede empezar la jornada haciendo un par de masas de pan, seguir con la elaboración de unos plastones de Hojaldre o croissant, y a continuación terminar con unas masas de petisu, o unas tartas heladas o unas pastas de te... Si dispones de un obrador amplio pues vale, una parte para pasteles y otra para pan. Pero si el obrador es pequeñito con no mezclar actividades y tenerlo todo bien limpito creo que sería mas que suficiente. ¿que te parece? |
|
| Autor: | pardo [ Vie 17 May, 2013 6:34 ] |
| Asunto: | Re: Licencias de actividad. |
| Autor: | luismachi [ Vie 17 May, 2013 8:40 ] |
| Asunto: | Re: Licencias de actividad. |
Pardo si esto fuera el facebook te pondria un "Me gusta" Se agradece el sentido comun. |
|
| Página 1 de 4 | Todos los horarios son UTC + 1 hora |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|