Tortellini, otra forma de pasta. Me sobró muchísima masa de espinacas y las he convertido en unos riquísimos tortellini rellenos con una pasta de queso (mascarpone, viejo de oveja y parmesano)
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En primer lugar habrá que estirar la pasta dejándola muy fina. En este caso tiene bastante harina porque estaba un poco blanda, pero nada que no pueda solucionar un ligero pulverizado con agua antes de proceder al formado. Cortamos la pasta en círculos y, con éste sobre la mesa, doblamos por la mitad hasta formar una empanadilla. Presionamos alrededor del relleno con el lateral de los meñiques de ambas manos para evitar posibles burbujas de aire en el interior del tortellini. Humedecemos los extremos y los unimos en un mismo punto sellándolo bien para que no se abran.
Se cuecen en agua salada, con un suave hervor, durante 5 minutos. Añadir a la salsa y servir.
precisamente de MMF of course... y mira que iba yo bien acompañada como para que por un momento se me fuera el pensamiento a otro lugar.
Pues yo me estoy poniendo colorá 