No sabía si poner esto en el hilo de cerveza o en el de pan... finalmente me he decidido por calcarlo aquí
Me he sacado abono de temporada del bar/tienda Homo Sibaris, de Barcelona, donde tienen una buena selección de cervezas artesanas. El otro día me compré unas de L'Anjub, y me sorprendió la cantidad de poso de levadura que quedaba en el fondo de la botella. Así que, casi por instinto, le eché unas cucharadas de harina y corregí con un poquito de agua y esperé un día.
Tal vez es más un tema de "La ciencia del pan", pero la cosa es que el resto de levadura (que imagino exhausta después de fermentar en botella y estar almacenada semanas/meses) consiguió revivir y fermentar. ¿Serían esporas que dejaron las últimas células que sobrevivieron en un entorno anaeróbico alcohólico?
Cómo olía de rico la cosa; tuve que irme unos días y no pude hacer pan con ello, pero prometía.
