Como que cada vez nos atrevemos más a usar distintos líquidos para panificar, que si buttermilk, que si leche de nueces... leche de almendras... horchata.. y seguramente bebida de soja, aquí os pongo por si interesa, la manera en que yo la hago en casa.
Habrá muchas maneras de elaborarla... yo os enseño la mía. Está hecha en thermomix, pero podeis adaptarla facilmente al método tradicional.
* 90gr soja blanca
* 40gr fructosa
* 20gr lecitina
* 1 cta azúcar avainillado
* Un pellizco de sal
* 1,5L agua
* La víspera, poner en remojo la soja blanca.
* Al día siguiente, escurrir, meter en el vaso y triturar con un poco de agua. (Que la cubra)
* Colocar la mariposa, añadir el resto de agua y programar 12 minutos, a 100º , en velocidad 1.
* Colar el resultado (leche) y aclarar el vaso/mariposa.
(Yo pongo una estameña en el colador y la exprimo bien, para sacar toda la "sustancia")
* En el vaso, verter aproximadamente una cuarta parte de la leche obtenida con el resto de ingredientes y triturar 1 minuto a velocidad 9
*Colocar otra vez la mariposa y añadir el resto de leche. Programar 9 minutos, a 90º y en velocidad 1.
*Dejar enfriar destapada, embotellar, tapar y guardar en nevera un máximo de 3-4 días, según tengais graduado el frigorífico.
¿Alguien tiene una fórmula distinta?
¿La podemos ver?
) es la soja blanca.