Todos sabemos lo cara que va la luz, el miedo que tenemos a ese sobre-sorpresa que llega a nuestro buzón. A veces, después de hornear pan, se me ocurre que podría aprovechar el calor residual para hacer algo. Ayer preparé yogur casero.
Cuando ya he sacado las piezas del pan del horno, bajo el termostato a 50 grados para que me avise cuando ha llegado a esa temperatura.
Mientras, en la cocina, caliento medio litro de leche hasta que alcance la temperatura de 45 grados. Si no tienes termómetro, simplemente pon el dedo y si quema un poquitín (más caliente que la temperatura corporal), podemos decir que más o menos esa es la temperatura. Apartamos la leche del fuego e incorporamos un yogur natural, con su líquido. Mezclamos con unas varillas hasta su perfecta disolución. Rellenamos unos recipientes de cristal. Metemos en el horno. El tema es que estén ahí dentro unas 4 horas, a una temperatura alrededor de los 50 grados, nunca por encima.
Para mantener la temperatura lo que podemos hacer es encender el horno cada media hora hasta que alcance los 50 grados, y entonces apagarlo por espacio de una media hora. Eso depende de cada horno.
Al cabo de esas cuatro horas el yogur habrá cuajado. Cubrimos cada yogur con papel film o papel de aluminio y lo dejamos 8-10 horas más dentro del horno, pero ya apagado. Luego ya los metemos en la nevera.
Con un yogur natural (125 gramos) y medio litro de leche tenemos para hacer cinco yogurs. El tema sería comernos cuatro y con el quinto hacer más yogur. Si queremos hacer diez yogurs, pues entonces empleamos un litro de leche y dos yogurs. No cabe duda de que cuanto mejor sea el yogur incial y más rica sea la leche, mejor serán los yogurs resultantes. En este caso he empleado el griego de Lidl.
Salud, seguimos en contacto.
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