| El foro del pan http://www.elforodelpan.com/ |
|
| Seguridad Alimentaria http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=14&t=5689 |
Página 1 de 1 |
| Autor: | Alexcuba [ Lun 08 Dic, 2014 18:43 ] |
| Asunto: | Seguridad Alimentaria |
Según los principios de seguridad alimentaria, debemos tener en cuenta el control de la temperatura y el tiempo, además, de la manipulación, segregación, limpieza y sanitación. Entonces quisiera conocer como estos aspectos se tienen en cuenta, cuando elaboramos panes que contienen huevos y leche?, pues encontramos recetas navideñas como el Panetone o el Roscón de Reyes que hacen referencia a un proceso de fermentación de más de cuatro horas creando un ambiente favorable a la proliferación de listeria o salmonella…. Gracias |
|
| Página 1 de 1 | Todos los horarios son UTC + 1 hora |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|