Si no sobrefermenta, le hago la ola.
Estoy yo aquí dándome de cabezazos porque no sé cómo carajo hacer un pan... A partir de la semana que viene trabajo mañana y tarde. Por la tarde, de 17:00 a 19:00. En todas las recetas que veo pone: primera fermentación, una hora, hora y media. Y segunda fermentación, lo que tarde. Si me voy tres horas, se escacharrará el pan, digo yo. Y tampoco me quiero acostar a las tres de la mañana, oye.
Y ahora me dicen que a 21º y 24 horas de levado...
Sobre el pan de "Madre hizo pan" hay quien piensa (el otro crítico gastronómico de El País) que es buen pan. Yo no lo he probado. Ni lo voy a probar, la verdad, porque cuando voy a Madrid normalmente como donde pillo y no voy a ninguna panadería.
Creo que hay un snobismo con la comida un tanto curioso. Cosas que en otros lados son cotidianas (como el tahin, tahín, tahini o tahina) yo solo lo encuentro en tiendas gourmet a precio de oro. Pasta a 10 euros el kilo, café que no es de comercio justo a 30 euros. Con el pan pasa lo mismo, supongo, sobre todo en las grandes ciudades. Y por cierta concepción estúpida: si es caro, tiene que ser mejor. Y si lo pruebo y no me gusta, es que estoy equivocado. Y así.
Lo que me alucina son las alusiones personales. Es decir, todo el mundo sabe que QJones estaba en [h]arina y luego se fue. Y lo dicen (en los comentarios) como aquellos que están descubriendo la pólvora de las conspiraciones panarras...
¿No os hace gracia esto? Todas las teorías conspiranoicas, las sospechas de intereses ocultos que no son tales... A veces pienso que la gente (sí, todos somos gente) está más p'allá que p'acá.
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y que no se podrá vender en el supermercado.